成都成人廚師培訓學校？廚師這一職業(yè)最早大約是出現(xiàn)在奴隸社會，那個時候就已經(jīng)有了專職廚師。然后隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師這個職業(yè)也在不斷地發(fā)展，廚師的隊伍不斷壯大，到21世紀初的時候，世界上的廚師隊伍已經(jīng)壯大了數(shù)千萬人了。每年甚至有一天是屬于廚師的節(jié)日：廚師節(jié)。每年的10月20日就是我們廚師朋友的節(jié)日。

關于廚師，這些你都應該知道!

液體味料

醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。

蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。

沙拉油：常見的烹調用油，亦可用于烹制糕點。

麻油(香油)：菜肴起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時，亦可加入以增添香味。

米酒：烹調魚、肉類時添加少許的酒，可去腥味。

辣椒醬：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬?？稍鎏砝蔽?，并增加菜肴色澤。

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注意啦!這些關于廚師的獨門絕學

軟炒(又稱滑炒)。先將主料出骨，經(jīng)調味品拌脆，再用蛋清團粉上漿，放入五、六戍熱的溫油鍋中，邊炒邊使油溫增加，炒到油約九成熱時出鍋，再炒配料，待配料快熟時，投入主料同炒幾下，加些鹵汁，勾薄熒起鍋。軟炒菜肴非常嫩滑，但應注意在主料下鍋后，必須使主料散開，以防止主料掛糊粘連成塊。

要點：主料要邊炒邊使油溫增加，炒到油約九成熱時出鍋，單獨再另炒配料，待配料快熟時，投入主料同炒……

成都成人廚師培訓學校:中西餐飲培訓班

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