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廣州東西方飲食文化差異培訓資料

90 2017-06-27

廣州東西方飲食文化差異培訓資料?中西文化歷來是世界文化的兩大派系,而飲食在兩個文化中部占有非常重要的地位。中西文化之間的差異從而造就了中西飲食文化的差異,在兩種不同的文化背景下,中西方飲食習俗,不論在其觀念、性質,還是在其方式、對象等諸多方面,所存在的差異是非常鮮明的。

中西餐飲文化有哪些差異呢?

中西餐飲飲食觀念差異。西方文化差異比較開發(fā)和研究食物在不同狀態(tài)下的營養(yǎng)差異,即便口味千篇一律,也一定要吃下去——因為有營養(yǎng)。而在中國的飲食文化中,對“味”的追求往往大于對“營養(yǎng)”的追求,飲食的美性追求顯然壓倒了理性——從餐桌上各式各樣的菜色中就不難看出。中餐飲價值理念的差別形成了注重飯菜色、香、味的特點,而西方人則自始至終堅持著從營養(yǎng)角度出發(fā),比較飯菜的其他功能。

看完上述內(nèi)容,是不是還想了解呢?

西方人平常享用的罐頭快餐等,口味千篇一律,與從事的工作一樣單調重復,他們對此很漠然,就像對一個生物的機器注入燃料,只要他們吃了以后能保持身體的結實,足以抵御病菌的感染,其他皆不足道。中國人飲食的目的,不同于西方人,除了果腹充饑,同時還滿足對美味的渴望,給人賞心悅目之感,才會有食欲。廚師在炒菜時一般上下晃動炒勺,注意烹炒的節(jié)奏感。這些自然不會提高工作效率,但卻增加了勞動者的工作趣味,只有在這種氣氛中工作才會使身心愉悅,才能體現(xiàn)出中國菜的創(chuàng)造性和藝術性。

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