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廣州御食緣餐飲小吃培訓(xùn)

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廣州正宗麻辣燙培訓(xùn)

51 2017-06-28

廣州正宗麻辣燙培訓(xùn)?近年來(lái),就業(yè)形勢(shì)越來(lái)越嚴(yán)峻,學(xué)生們找工作狀況之慘烈實(shí)屬空前。而與此同時(shí),很多地方廚師的需求量卻是日益增大。寬松的就業(yè)前景吸引了一部分在就業(yè)前線上掙扎的學(xué)生。廚師的地位越來(lái)越高,廚師的工作內(nèi)涵也越來(lái)越豐富。

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春季美味的海鮮時(shí)令佳品有許多。青島有著北方特色的海鮮大席,盛產(chǎn)海參、扇貝、鮑魚(yú)、海螺、大對(duì)蝦、加吉魚(yú)、蟶子等。這些海鮮佳品,用以涼拌鮮嫩脆爽可口;用于爆、炒、溜、氽湯鮮美無(wú)比。蟶子最常見(jiàn)的一種叫長(zhǎng)竹蟶,兩殼形似長(zhǎng)竹筒,因此而得名。“油爆蟶舌”取料于蟶子的長(zhǎng)足部分烹制。其特點(diǎn)為脆嫩滑軟。此外還可制“苜蓿蟶子”、“肉片蟶子”等多種菜肴。另外,用蟶子氽湯,制面鹵也非常鮮美可口。

廣州正宗麻辣燙培訓(xùn):houxue/news/351392

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豬肉怎樣炒更香的秘訣,1、加啤酒,炒肉片或肉絲前,先用啤酒將淀粉調(diào)稀,拌在肉片或肉絲上,當(dāng)啤酒中的酶發(fā)揮作用時(shí),肉的蛋白質(zhì)就會(huì)分解,可增加肉的鮮嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。2、開(kāi)水燙,將切好的肉片或肉絲放在漏勺里,浸入開(kāi)水中燙1-2分鐘,等肉稍一變色立刻撈出來(lái),然后再下鍋炒3-4分鐘,即可炒熟。由于炒的時(shí)間短,吃起來(lái)鮮嫩可口。3、熱鍋油涮,先把空鍋燒熱,再倒入油涮一下鍋后,立即下入肉絲或肉片煸炒,這樣炒制的肉菜就不會(huì)粘鍋了。

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