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廣州御食緣餐飲小吃培訓(xùn)

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如何健康吃麻辣燙。廣州小吃培訓(xùn)哪家好?

115 2017-06-28

麻辣燙是最受歡迎的街頭小吃,尤其是在秋冬季節(jié)。有些人認(rèn)為麻辣燙是不健康的食物,對(duì)其安全性十分擔(dān)心。營(yíng)養(yǎng)專家指出,只有懂得合理搭配再加上正確的烹飪方法,就可以讓您吃到健康麻辣燙。那么,怎樣吃麻辣燙才健康呢?下面就由專家為我們?cè)敿?xì)介紹。

合理的搭配加上正確的烹飪方法,吃到健康麻辣燙:

第一,麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜,有多種豆制品原料,有海帶等藻類,有蘑菇等菌類,有薯類,有魚類,有蛋類……相比之下,植物性原料品種占優(yōu)勢(shì)。只要合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求,也符合食物多樣化的原則。

第二,麻辣燙的加熱溫度并不高,也不會(huì)產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比,對(duì)空氣環(huán)境污染較校

第三,涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥,雖然損失一部分維生素C,但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素。只要注意定期更換涮菜水,涮的過程中少加鹽,就是非常好的烹調(diào)方式。

最后,麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時(shí)候沒有放油,調(diào)拌的時(shí)候也可以按照顧客的要求減少放油量,總體來說,原料含脂肪少,熱量比較低。相比之下,炒菜的時(shí)候,往往要經(jīng)過滑油、烹炒、淋明油三個(gè)加油過程,而且顧客無法選擇菜肴的放油量。

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