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長沙新時代小吃培訓(xùn)中心

[廚師]
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長沙家庭廚藝班

60 2017-07-04

長沙家庭廚藝班?隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們生活水平的提高,人們的消費階段早已由滿足基本的生存資料階段過渡到發(fā)展和享受階段?,F(xiàn)代人吃小吃早已不是僅僅為了吃飽,除了可以解饞以外,品嘗異地風(fēng)味小吃還可以籍此了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)情;因為小吃是一類在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品。

說說這廚師!

在北方,由于柿子不易運輸和貯存,冬天一般把柿放在室外,用極低的溫度把柿凍成冰,稱為凍柿子,然后運輸和貯存。由于凍柿子極為堅硬,食用前一般放入水中,通過熱交換,使凍柿子的溫度上升、軟化,便于食用,此過程稱為化凍柿子?;^的凍柿子和沒有化過的凍柿子口感相差很大,也有人直接食用冰冷堅硬的凍柿子,另有一番風(fēng)味。

長沙家庭廚藝班

長沙家庭廚藝班:houxue/news/383604

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關(guān)于和餡

先把肉餡放進(jìn)容器,加適量水?dāng)?,和餡重要的是在和的過程中要沿一個方向攪,千萬不能一會兒順時針一會兒逆時針,那樣容易出水。放入蔥姜末,料酒,喜歡的可以放點甜面醬,味精,五香粉,攪一段時間之后放鹽,鹽要一次下足,最后再放油或是香油,油一定要最后放,這樣可以把所有的調(diào)料包住,讓餡不干。調(diào)好的肉餡最好放一個小時再放蔬菜,這樣肉進(jìn)味兒,而又不破壞蔬菜的香味兒,放什么菜吃出來的就是什么菜的味兒。

長沙家庭廚藝班:中西餐飲培訓(xùn)班

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