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簡(jiǎn)單的糕點(diǎn)制作技巧趕緊試試看吧!

蛋糕制作操作要點(diǎn)：打蛋漿

將鮮雞蛋用清水洗凈，磕入容器內(nèi)，參加白砂糖，用幾雙筷子順一個(gè)方向由慢到快攪打，使空氣充入，待蛋液快打好之前參加水，持續(xù)攪打，直到蛋液變成泡沫狀的黏稠膠體、體積比原來(lái)增加1.5-2倍停止。攪打時(shí)刻約為20分鐘擺布，時(shí)刻過(guò)短，充氣不行;時(shí)刻過(guò)長(zhǎng)，面粉簡(jiǎn)單起筋成塊，糖分子重新聚集下沉，發(fā)生沉淀，這么都會(huì)使制品達(dá)不到松發(fā)請(qǐng)求。

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港式奶茶學(xué)校前十名

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