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湖南繁星西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)

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港式奶茶學(xué)校前十名

62 2017-07-05

港式奶茶學(xué)校前十名?糕點(diǎn)既是日常膳食中的不可或缺之品,又是逢年過(guò)節(jié)時(shí)的必備之物。那么怎么自己動(dòng)手做呢,且聽(tīng)一一道來(lái)!

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蛋糕制作操作要點(diǎn):打蛋漿

將鮮雞蛋用清水洗凈,磕入容器內(nèi),參加白砂糖,用幾雙筷子順一個(gè)方向由慢到快攪打,使空氣充入,待蛋液快打好之前參加水,持續(xù)攪打,直到蛋液變成泡沫狀的黏稠膠體、體積比原來(lái)增加1.5-2倍停止。攪打時(shí)刻約為20分鐘擺布,時(shí)刻過(guò)短,充氣不行;時(shí)刻過(guò)長(zhǎng),面粉簡(jiǎn)單起筋成塊,糖分子重新聚集下沉,發(fā)生沉淀,這么都會(huì)使制品達(dá)不到松發(fā)請(qǐng)求。

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