春季飲食養(yǎng)生五原則不可少

春季飲食主調(diào)養(yǎng)講究“五多五少”

春天里，萬(wàn)物欣榮，生機(jī)蓬勃，是人體生理機(jī)能、新陳代謝最活躍的時(shí)期。然而春雨綿綿，天氣潮濕，乍暖還寒，氣候很不穩(wěn)定，飲食調(diào)養(yǎng)就很重要。營(yíng)養(yǎng)專家建議，春季飲食調(diào)養(yǎng)，必須遵循一定原則，有些食物宜多吃，有些食物則是少吃為妙。一些春季會(huì)出現(xiàn)的“癥狀”，也可以通過(guò)飲食來(lái)調(diào)理。

多禽少畜護(hù)心臟

對(duì)于肉食，人們大多又愛又怕。愛是因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富，口感良好；怕是因?yàn)槠渲竞扛撸菀着c高脂血癥乃至冠心并中風(fēng)、糖尿病等疾病掛鉤。如何解決這個(gè)難題呢？竅門之一就是多吃禽肉少吃畜肉。

畜肉脂肪中飽和脂肪酸多，膽固醇也高，而鵝、鴨、雞等禽肉不僅脂肪較少，而且所含脂肪的結(jié)構(gòu)更接近橄欖油，故有保護(hù)心臟作用。

多生少熟減少致癌物

熟肉制品食用方便，口味也不錯(cuò)，你可能更喜愛熟肉制品。不過(guò)，這樣你將犯下攝入亞硝酸鹽的錯(cuò)誤。因?yàn)樵谥谱魇烊庵破愤^(guò)程中，要添加亞硝酸鹽，目的是防腐。但亞硝酸鹽一旦進(jìn)入人體，就可分解成具有強(qiáng)烈致癌作用的物質(zhì)亞硝胺，威脅健康。

多還原少氧化活躍大腦

所謂氧化食物，是指那些富含過(guò)氧化脂類化合物的食物，油炸類食品、方便面、漢堡包等為其代表。這些食物能在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)，損害腦血管壁，使腦血管變窄，對(duì)大腦的生理活動(dòng)產(chǎn)生不良刺激。

還原食物則含胡蘿卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止腦血管壁的氧化反應(yīng)進(jìn)行，或者使已經(jīng)發(fā)生的氧化反應(yīng)“還原”，保證腦血管通暢的健康狀態(tài)。

多糙少精保護(hù)血管

專家研究發(fā)現(xiàn)，一種稱為同型半胱氨酸的物質(zhì)，如果在血液中的濃度過(guò)高，就會(huì)引起人的動(dòng)脈硬化，最終導(dǎo)致心肌梗死、腦中風(fēng)以及老年癡呆癥。而血液中的同型半胱氨酸之所以會(huì)升高，越來(lái)越多地吃精細(xì)加工的食品就是原因之一。

多綠少白益壽延年

蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與其顏色深淺有關(guān)。顏色愈深的蔬菜，維生素與胡蘿卜素含量越多，反之就越少。按此規(guī)律排出的順序是：綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。綠色蔬菜富含鈣質(zhì)，葉酸與維生素C的含量也很高。

春季飲食養(yǎng)生薦腸道健康的“保護(hù)神”馬齒莧

五行俱全的“長(zhǎng)壽菜”

作為蔬菜來(lái)說(shuō)，馬齒莧的味道不算特別好，但是它的保健價(jià)值卻相當(dāng)?shù)母摺?/p>

歷代的本草書中對(duì)馬齒莧是這么描述的：“馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也。”馬齒莧能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。

馬齒莧性寒涼，能夠清除心、肝、肺和大腸之熱。

馬齒莧可明目、降血脂

馬齒莧入肝經(jīng)，可以涼血、降肝火。有的人熬夜后眼睛會(huì)發(fā)紅，這是肝火上炎的表現(xiàn)，吃點(diǎn)馬齒莧就可以好轉(zhuǎn)。有些年紀(jì)輕輕就長(zhǎng)白頭發(fā)的人，不要懷疑自己腎虛或是未老先衰，這種白發(fā)是血熱，是由于你的肝火太盛，上沖頭頂引起的。對(duì)付少白頭，你吃補(bǔ)腎藥的療效還不如多吃馬齒莧來(lái)得直接。

馬齒莧又有別名叫長(zhǎng)壽菜，這在很大程度上要?dú)w功于它的保肝作用。前些年美國(guó)人的研究也證實(shí)了這一點(diǎn)。他們發(fā)現(xiàn)，在所有的植物中，馬齒莧的歐米茄3脂肪酸含量最高，可以與海魚相媲美。歐米茄3脂肪酸是對(duì)于人體非常重要的脂肪酸，它可以降低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾玻從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，這些作用實(shí)際上就是促進(jìn)肝臟的功能，使脂肪得到正常的分解代謝。

馬齒莧可治皮膚病

馬齒莧入心經(jīng)，可以清心火。入肺經(jīng)，可以散肺熱?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)：諸痛癢瘡，皆屬于心。而肺主皮毛。就是說(shuō)各種癰腫、潰瘍、濕癬，都跟心火和肺熱有關(guān)。馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內(nèi)外兼治，所以對(duì)于上面所說(shuō)的皮膚問(wèn)題都有療效。調(diào)理皮膚病，可以內(nèi)服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用干品煮水來(lái)泡澡，都是很不錯(cuò)的方法。

馬齒莧是腸道的清潔劑，是各種腸道病的首選良藥

馬齒莧最大的功效，是治療大腸經(jīng)的疾玻它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對(duì)于腸道病屬于熱證的基本上可以通治。哪些腸道病屬于熱證呢？像痔瘡出血、細(xì)菌性痢疾、腸道息肉、實(shí)熱便秘這些都是。簡(jiǎn)單地說(shuō)，大部分的腸道病都屬于這個(gè)范疇，受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長(zhǎng)期大便稀溏除外。

馬齒莧對(duì)于急性的腸道病效果更是顯著，尤其是調(diào)理細(xì)菌性腸炎和細(xì)菌性痢疾（拉血泡的那種）的效果非常好。

這里，我告訴大家一個(gè)簡(jiǎn)易的食療方：

鍋中水燒開，把新鮮的馬齒莧入鍋焯兩分鐘，撈出來(lái)過(guò)一下涼水，拌一點(diǎn)蒜泥和香油當(dāng)涼菜吃。然后把焯過(guò)的水加適量白糖喝下就可以了。要注意一點(diǎn)：只能放白糖，不要放紅糖。

在這個(gè)食療方中，馬齒莧的作用是殺菌，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，把毒排出來(lái)。因此吃過(guò)后拉肚子的癥狀會(huì)暫時(shí)加重，不用擔(dān)心。注意：如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。

為什么放白糖呢？因?yàn)榘滋且灿星鍩峤舛镜淖饔?，同時(shí)中醫(yī)講究“酸甘化陰”，酸味的馬齒莧加上甜味的白糖可以起到滋生體液的作用，可以緩解拉肚子造成的脫水癥狀。

為什么不用紅糖？因?yàn)榧t糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。

怎么預(yù)防腸道傳染?。坑民R齒莧當(dāng)菜吃就行了?？梢杂蒙厦娴姆椒淌旌?，涼拌吃，也可以炒著吃，嫩芽還可以生拌著吃。

從保健的角度講，春天、夏天采些馬齒莧回家當(dāng)涼菜吃，是很有好處的。馬齒莧是腸道的清潔劑。它可以清腸熱，解毒，能調(diào)理便秘，驅(qū)除宿便，是我家餐桌上的?？?。

提醒朋友們一下：馬齒莧性寒涼滑利。剛開始吃一定要少量，逐漸適應(yīng)了才能多吃。

有三種人要避免吃馬齒莧：

一、腹部受寒引起腹瀉的人；

二、孕婦。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用；

三、如果你在吃中藥，藥方里有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相克，不要同服。

春天飲食養(yǎng)生多吃金色水果

春天多吃金色水果，如枇杷、芒果等。枇杷能潤(rùn)肺化痰，腰芒細(xì)嫩香甜。

枇杷被譽(yù)為“果中之皇”，是一種低能量高營(yíng)養(yǎng)的水果（能量含量較低，39千卡每百克），其中含有人體所需的8種氨基酸以及多種有機(jī)酸類物質(zhì)。

枇杷：潤(rùn)肺化痰

金色的小果子，味道甜中帶酸，一走進(jìn)水果超市，香氣濃郁的枇杷一下子就把我吸引住了。枇杷的表皮黃而多蠟質(zhì)，因此又被稱為黃蠟丸，剝開外皮，里面的果肉味道香濃、柔軟多汁、酸甜適口。

枇杷被譽(yù)為“果中之皇”，是一種低能量高營(yíng)養(yǎng)的水果（能量含量較低，39千卡每百克），其中含有人體所需的8種氨基酸以及多種有機(jī)酸類物質(zhì)，而且枇杷果肉中還含有具有抗癌活性的苦杏仁苷。

枇杷是潤(rùn)肺的好食材，《本草綱目》中記載：“枇杷能潤(rùn)五臟，滋心肺”，枇杷葉也有緩解肺熱干咳的作用，川貝枇杷膏就是以枇杷葉為主要原料加工而成的。我一般感冒干咳時(shí)會(huì)吃一些枇杷，每天吃上四五顆，能有一定的潤(rùn)肺養(yǎng)肺、止咳化痰的作用。

枇杷挑選和食用時(shí)都是有一定講究的，我一般喜歡挑選果皮橙黃，茸毛完整（果實(shí)耳背處），個(gè)頭大而勻稱的果實(shí)，這樣的吃起來(lái)味道才好。另外，成熟的枇杷皮和頭部的把都是很容易去掉的，但是尾部的茸毛和贓物比較多，吃前一定要清洗干凈。注意新鮮枇杷不易存放，一次不要買得太多。

腰芒：細(xì)嫩香甜

顏色黃燦燦，雞蛋般大小，一頭尖一頭圓，汁液多特別甜，春天來(lái)了，芒果又如約而至，有一種叫做腰芒的小芒果，尤其香甜。

“可能因?yàn)樗∏衫w細(xì)，讓人聯(lián)想到楊柳細(xì)腰而得名的吧。”北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師宋新解釋。芒果被稱為熱帶果王，味道香甜，而小腰芒的口感在芒果家族中可是數(shù)一數(shù)二的。雖然芒果纖維較多，但腰芒吃起來(lái)特別細(xì)膩、順滑，再加上股濃濃的香甜味，真是讓人欲罷不能。

“單從芒果的顏色來(lái)看，就知道它富含胡蘿卜素?！彼涡抡f(shuō)，胡蘿卜素能夠在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，不僅能保護(hù)眼睛，對(duì)皮膚也很有好處，愛美的女士們可不要錯(cuò)過(guò)。

很多人吃完芒果，嘴角或嗓子眼發(fā)癢，這是過(guò)敏了。宋新說(shuō)，可以把芒果肉片下來(lái)，切成小塊吃，這樣導(dǎo)致過(guò)敏的芒果汁就不會(huì)流到嘴角里了，如果是嗓子過(guò)敏，可以趕快喝點(diǎn)白開水。

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師王靜說(shuō)，可以選些自己愛吃的水果和芒果、酸奶一起拌個(gè)水果沙拉，因?yàn)槊⒐刑嵛兜淖饔茫詴?huì)更好吃。

總結(jié)：綜上所述，我想大家都已經(jīng)了解了春季飲食養(yǎng)生有大講究，不可亂吃，根據(jù)以上盤點(diǎn)的方法去進(jìn)補(bǔ)身體，才能吃出好身體哦?。ㄎ恼略d于《養(yǎng)生閱刊》，刊號(hào)：2012.04，作者：蘇文；《養(yǎng)生保健指南》，刊號(hào)：2012/03；版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）

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