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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)特色涼面學(xué)習(xí)班排名

32 2017-07-18

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做中西餐飲怎么樣

吃面條不會(huì)胖

每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質(zhì)、40克碳水化合物,熱量是180千卡,它脂肪不多,但特別能給人飽腹感。所以,每天攝入適量的面條,并不會(huì)有發(fā)胖的風(fēng)險(xiǎn)。

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保存鹵水的方法

鹵水一般分為四層,上面一層為浮油二層為浮沫,三層為鹵水,四層為料渣。

第三層才是我們需要保存的鹵水,所以需要把浮油浮沫都撇干凈,過濾掉料渣,把中間的鹵水留出來。

然后燒開,倒入干凈的瓶子里,密封冷藏。

也可以分成小份,冷凍保存,用時(shí)取出解凍,或是兌入新鹵,或是加入水或高湯使用。鹵完食物之后,再重復(fù)撇清-過濾-燒開的過程。

要注意的是,鹵制豆制品時(shí)需要將老鹵單獨(dú)舀出一部分使用,這部分鹵水用過之后不能再使用,否則鹵水易壞。

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