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沈陽面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

14 2017-07-18

沈陽鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)?廚師作為21世紀(jì)十大高薪職業(yè),很多人可能會(huì)認(rèn)為廚師高薪但是很辛苦,工作量會(huì)很大,每天待在悶熱的廚房里,賺的都是辛苦錢。其實(shí)這是不熟悉餐飲行業(yè)的人的一種誤解,事實(shí)并非如此??纯磳O紅雷主演的《好先生》就清楚了。

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龍須面

龍須面,顧名思義,條細(xì)為須。一般要求拉至12扣(4096根),此時(shí)面絲極細(xì),已不宜煮食,通常以溫油炸制,撒白糖而食,俗稱雪花龍須面。在鄉(xiāng)間,“二月二”俗語剝龍皮,有將炸好的龍須面,配以蔥絲、面醬,裹入春餅內(nèi)而食的習(xí)俗。

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注意啦!這些關(guān)于做中西餐飲的獨(dú)門絕學(xué)

蒸饅頭面:500克面粉加50%左右的溫水,放酵母1%,可加少量白糖,充分揉和后置暖處充分醒發(fā),這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。

烙餅面:500克面粉加50~60%的溫水,醒面20分鐘后揉做,效果極佳。

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