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沈陽面點培訓

[面食]
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沈陽鹵菜培訓機構哪個好

23 2017-07-18

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水拉面

面團調和比一般拉面稍硬,制作相同。將面團搓成指頭條,盤成盤旋形,隨后泡入冷水盆內(nèi)。鍋上火加水燒開,然后將面揪拉成香柱條(條不離水,水不離條)投入鍋內(nèi)煮熟即成。特點:筋滑,利口,不糊湯鍋,是山西花樣面食之一。

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蒸饅頭面:500克面粉加50%左右的溫水,放酵母1%,可加少量白糖,充分揉和后置暖處充分醒發(fā),這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。

烙餅面:500克面粉加50~60%的溫水,醒面20分鐘后揉做,效果極佳。

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