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沈陽面點培訓

[面食]
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沈陽冷面培訓中心有哪些

21 2017-07-18

沈陽冷面培訓中心有哪些?中國人在吃的方面興趣十分廣泛,攝取的食物包羅萬象,無論是天上飛的、地上跑的,還是水中游的,所有動物都能搬到餐桌上。中餐的原料包羅萬象、物盡其用;西餐的原料屈指可數(shù),食不厭精。從味形上講,中餐油膩、鹽多味重;西餐清淡、偏甜味輕。

做中西餐飲這些不得不知

高筋面粉,濕面筋含量40%以上,手感松散,較粗糙,,赤白色,適合制作面包,薄面皮類面團(面條、水餃、云吞皮)

中筋面粉,濕面筋含量26-40%之間,手感幼滑,白色,適合制作(北方)蒸包子,饅頭,各式酥餅類等

低筋面粉,濕面粉含量26%以下,手感幼滑,潔白色,適合制作(南方)包子,松餅,蛋糕類制品,用途廣泛,用量大。

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做中西餐飲怎么弄,這些都是!

乳品:主要以牛奶為主。

1、面點中加入乳品后,提高制品的營養(yǎng)價值。

2、色澤潔白、滋味香濃。

3、乳品具有良好的乳化性能,可以改進面團的膠體性質(zhì)。

4、增加面團保持氣體能力,使成品膨松,柔軟可口。

5、成品延長保質(zhì)期。不會發(fā)生老化現(xiàn)象,常用于高級點心制作。

沈陽冷面培訓中心有哪些:小吃培訓

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