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沈陽面點培訓

[面食]
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沈陽冷面培訓哪個好

26 2017-07-18

沈陽冷面培訓哪個好?目前中國餐企業(yè)已經(jīng)十分注重品牌的塑造和企業(yè)規(guī)模的擴大。通過連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營等多種方式,中國餐飲業(yè)正積極進軍海外市常中國的餐飲市場中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當勞、必勝客等,是市場中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。隨著中國經(jīng)濟及旅游業(yè)的發(fā)展,餐飲行業(yè)的前景看好,在未來幾年內,中國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,國際化進程將加快,而且綠色餐飲必將成為時尚。

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色拉油,精煉菜籽油,,多用于西點

8,依士,又稱酵母,生物膨松劑(又名速效干酵母)。助面團起發(fā),使用量按配方:0.5-1%

(活性干酵母:在使用前需經(jīng)活化處理即用面粉配方3%左右加酵母,用溫水先混合,醒發(fā)30分鐘后再搓制,在南方較麻煩,適于北方天氣)

(酵母生長最佳溫度26-28攝氏度)

沈陽冷面培訓哪個好:houxue/news/383210

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面團的分類:

1、水調面團。屬于呆面,使用范圍廣,適用于面條、水餃類等。

2、膨松面團。適用于面包、饅頭、花卷類等。油條屬于化學膨松法,蛋糕屬于物理膨松法。

3、油酥面團。適用于各種酥皮類等。小包酥適用于精細、復雜加工。大包酥適用于出成品多、效率高的加工。按層分為明酥、暗酥、半明半暗酥。

4、米粉面團。適用于涼粉、米線等類。

5、其他面團。凡不屬于以上4種都是其他面團,包括民間、傳統(tǒng)、家庭式的。

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