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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)饅頭培訓(xùn)學(xué)校哪個(gè)好

20 2017-07-18

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吊爐餅

原料:高筋面粉500克、雞蛋1個(gè)、豆油25克、鹽5克、水290克。

做法:

1、蛋、鹽放在盆內(nèi)攪拌均勻鹽融化,倒入面粉炒拌成面梭子,用手帶少許涼水扎成有筋力的面團(tuán)醒20分鐘。

2、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,分八個(gè)劑子,團(tuán)成橢圓型稍醒(油案)蓋上塑料膜。

3、油案上抹少許油,將劑子揉成長(zhǎng)方形,雙手拿起,輕輕摔兩下,如一張薄紙,抹油,左右提起成自然褶的條狀,右手拿另一端雙手伸長(zhǎng),盤(pán)成餅坯,把劑子頭掖在邊緣下,雙手推成厚1.2厘米的圓餅。

4、電餅鐺180-200度寬油烙。

特點(diǎn):外焦里軟,酥香適口,現(xiàn)烙現(xiàn)吃。

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煮面條最好的時(shí)間是在水被燒開(kāi)前兩三分鐘,把面放進(jìn)鍋里煮。具體的竅門(mén)是看到水面剛剛飄起水汽的時(shí)候,把面下鍋就可以了。這樣煮出來(lái)的面勁道,而且時(shí)間非常好掌握,一般將鍋煮開(kāi)兩次,面也就熟了。

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