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沈陽面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽拉面輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)

21 2017-07-18

沈陽拉面輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)?烹飪科學(xué)的發(fā)展,使廚師的工作方式由傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)逐步向科學(xué)化、規(guī)范化過渡。食品機(jī)械的普及使廚師大大減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度;新型燃燒和新型灶具的使用,使廚師少受“三廢”污染之害。總之,隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,廚師在人們面前的形象,將再也不是目不識盯滿臉黑灰、滿身油圬的“廚子”,而應(yīng)是能文能武、氣質(zhì)高雅的美食家。

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按成熟方法分類

按面點(diǎn)所采用的成熟方法來分類,一般可以分為煮、蒸、煎、炸、烤、烙、炒等。這種分類方法常用于教學(xué)及面點(diǎn)實(shí)例的歸納,與面團(tuán)性質(zhì)的分類相結(jié)合,能比較系統(tǒng)地對面點(diǎn)進(jìn)行分類。

沈陽拉面輔導(dǎo)機(jī)構(gòu):houxue/news/383296

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春餅

原料:面粉500克,水300克,油少許,鹽少許。

制法:1:燙三分之二面(涼透之后再合余下的三分之一)余下的三分之一用冷水和面(面團(tuán)稍硬)

2:餳面(5----6分鐘)3:搓條下劑(能做90張餅)4:搟平皮(10小張一個(gè)餅)

5:成型

6:烙(鍋底不能放油,必須勤翻,溫度180度)

沈陽拉面輔導(dǎo)機(jī)構(gòu):小吃培訓(xùn)

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