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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)面點(diǎn)小吃培訓(xùn)在哪里

19 2017-07-18

沈陽(yáng)面點(diǎn)小吃培訓(xùn)在哪里?烹飪科學(xué)的發(fā)展,使廚師的工作方式由傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)逐步向科學(xué)化、規(guī)范化過(guò)渡。食品機(jī)械的普及使廚師大大減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度;新型燃燒和新型灶具的使用,使廚師少受“三廢”污染之害??傊S著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,廚師在人們面前的形象,將再也不是目不識(shí)盯滿臉黑灰、滿身油圬的“廚子”,而應(yīng)是能文能武、氣質(zhì)高雅的美食家。

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醬類

甜面醬是以面粉、水、食鹽為原料制成的一種醬。除了可以直接蘸食之外,還可以當(dāng)調(diào)味料用,如:京醬肉絲,醬爆雞丁等。在做炸醬面時(shí),和黃醬一起使用,味道更好。

豆瓣醬以蠶豆為主要原料配制而成,以咸鮮味為主。是家常口味的川菜常用的調(diào)料,比如回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚(yú)、麻辣火鍋等。

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煮面條最好的時(shí)間是在水被燒開(kāi)前兩三分鐘,把面放進(jìn)鍋里煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時(shí)候,把面下鍋就可以了。這樣煮出來(lái)的面勁道,而且時(shí)間非常好掌握,一般將鍋煮開(kāi)兩次,面也就熟了。

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