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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)早點(diǎn)包子輔導(dǎo)學(xué)校有哪些

27 2017-07-18

沈陽(yáng)早點(diǎn)包子輔導(dǎo)學(xué)校有哪些?近年來(lái),就業(yè)形勢(shì)越來(lái)越嚴(yán)峻,學(xué)生們找工作狀況之慘烈實(shí)屬空前。而與此同時(shí),很多地方廚師的需求量卻是日益增大。寬松的就業(yè)前景吸引了一部分在就業(yè)前線上掙扎的學(xué)生。廚師的地位越來(lái)越高,廚師的工作內(nèi)涵也越來(lái)越豐富。

你所知道的中西餐飲!

糖類

白糖是由甘蔗或者甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。以甘蔗為原料的叫白砂糖,以甜菜為原料的叫綿白糖。

紅糖原料為甘蔗,雖雜質(zhì)較多,但營(yíng)養(yǎng)成分保留較好。具有益氣、緩中、助脾化食、補(bǔ)血破淤等功效。

冰糖在制作紅燒類菜肴時(shí)使用冰糖會(huì)使菜品顏色更加紅亮,此外使用冰糖沖泡茶水或制作甜品,有補(bǔ)中益氣,和胃潤(rùn)肺,止咳化痰的作用。

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注意啦!這些關(guān)于做中西餐飲的獨(dú)門(mén)絕學(xué)

冬天發(fā)面,因?yàn)闇囟容^低發(fā)酵時(shí)間相對(duì)長(zhǎng),如果加點(diǎn)白糖,則發(fā)酵速度會(huì)提升一倍。

如果發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)面不起,可在面團(tuán)中間挖個(gè)小孔倒一些白酒,然后放在溫暖的地方,10分鐘后你會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)已經(jīng)兩倍大。

如果家里沒(méi)有老肥也買不到發(fā)酵粉,可以用蜂蜜代替發(fā)酵。500克面粉加20克蜂蜜餳發(fā)5個(gè)小時(shí),蒸好的饅頭松軟香甜。

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