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沈陽面點培訓

[面食]
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沈陽鹵菜技術培訓班排名

47 2017-07-18

沈陽鹵菜技術培訓班排名?首先,很多人可能會很容易混淆面包師和面點師這兩個職業(yè)。在此,提醒同學們,面包師和面點師是兩種職業(yè),雖然這兩個職業(yè)都與面食有關,但面包師和面點師所從事的工作卻大不一樣。

做中西餐飲,有這些!

龍須面

龍須面,顧名思義,條細為須。一般要求拉至12扣(4096根),此時面絲極細,已不宜煮食,通常以溫油炸制,撒白糖而食,俗稱雪花龍須面。在鄉(xiāng)間,“二月二”俗語剝龍皮,有將炸好的龍須面,配以蔥絲、面醬,裹入春餅內而食的習俗。

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做中西餐飲的一些技巧!

自發(fā)粉的使用

在古船自發(fā)粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右),揉勻面團靜置醒發(fā)30分鐘后成型。冷水上鍋入屜,文火加熱,水開后15—20分鐘即熟;使用自發(fā)粉時要將面團充分揉透(可分兩次揉),否則面筋未形成網(wǎng)絡,揭鍋后饅頭易塌陷;若使用古船富強粉制作饅頭,則需加入適量干酵母(1%左右),并適當延長發(fā)面時間約20分鐘。

沈陽鹵菜技術培訓班排名:小吃培訓

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