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沈陽面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽包子輔導(dǎo)課程排名

84 2017-07-18

沈陽包子輔導(dǎo)課程排名?廚師作為21世紀(jì)十大高薪職業(yè),很多人可能會認(rèn)為廚師高薪但是很辛苦,工作量會很大,每天待在悶熱的廚房里,賺的都是辛苦錢。其實(shí)這是不熟悉餐飲行業(yè)的人的一種誤解,事實(shí)并非如此??纯磳O紅雷主演的《好先生》就清楚了。

我不知道的做中西餐飲!

營養(yǎng)價(jià)值

小麥碾去麩皮,即得面粉。面粉營養(yǎng)價(jià)值的高低,與其加工精度十分密切。根據(jù)加工精度,面粉分為標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉和精白粉。標(biāo)準(zhǔn)粉加工精度較低,保留了較多的胚芽和外膜,各種營養(yǎng)素的含量較高。

營養(yǎng)成分:每100g小麥粉含淀粉和糖類71.5g、蛋白質(zhì)約11.2g、脂肪1.5g、含有維生素B1.B2.E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。另外,還含有卵磷脂和麥芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。

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這些做中西餐飲要點(diǎn),留著用!

面食制作小配方

1、饅頭:面粉500g、干酵母5g、奶粉、糖適量。

2、蛋糕:雞蛋200g、低筋面粉180g、蛋糕油19g、糖180g、水170g、泡打粉15g、鹽2g、奶粉20g;高速攪拌8分鐘,入模(預(yù)先刷油),視蛋糕大小于200℃烤箱內(nèi)烘烤20-30分鐘。

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