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淄博東西方餐飲差異培訓(xùn)

45 2017-07-23

淄博東西方餐飲差異培訓(xùn)?餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響,會(huì)出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。正是因?yàn)檫@些差異,餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。下面我們就來(lái)看看中西餐飲的差異具體有哪些。

中西餐飲文化的差異

飲食結(jié)構(gòu)的差異。在中國(guó)的日常飲食結(jié)構(gòu)中,素菜占據(jù)主導(dǎo)位置,而葷菜只有在節(jié)假日或者生活水平較高時(shí)才進(jìn)入平常飲食結(jié)構(gòu)中,所以在中國(guó)自古就有“菜食”的說(shuō)法。西方國(guó)家秉承游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng),以漁獵、養(yǎng)殖為生,傳統(tǒng)飲食習(xí)俗以動(dòng)物性食料為主,由于西方大多數(shù)國(guó)家地理位置處于高緯度,有些國(guó)家甚至終年積雪,這就造成了西方國(guó)家大多數(shù)人喜食肉類(lèi)食物,而且西方人注重營(yíng)養(yǎng)采取了生熟結(jié)合的方式,蔬菜很多時(shí)候以前菜沙拉方式出現(xiàn),飲食結(jié)構(gòu)的不同有時(shí)也反映出了各個(gè)民族在生活方式和飲食文化方面的不同態(tài)度。

中西餐飲文化對(duì)你的學(xué)習(xí)有很大幫助,了解更多內(nèi)容吧!

中西餐飲哲學(xué)上的不同。由于中西哲學(xué)思想的不同,西方人于飲食重科學(xué)。重科學(xué)即講求營(yíng)養(yǎng)。這些問(wèn)題都是烹調(diào)中的大學(xué)問(wèn),而菜肴的色、香、味如何,則是次一等的要求。即或在西方首屈一指的飲食大國(guó)——法國(guó),其飲食文化雖然在很多方面與我們近似,但一接觸到營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,雙方便拉開(kāi)了距離。中國(guó)五味調(diào)和的烹調(diào)術(shù)旨在追求美味,其加工過(guò)程中的熱油炸和長(zhǎng)時(shí)間的文火攻,都會(huì)使菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。

淄博東西方餐飲差異培訓(xùn)

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相信大家對(duì)于“淄博東西方餐飲差異培訓(xùn)?”已經(jīng)有所了解了!不少人對(duì)餐飲業(yè)的發(fā)展持有懷疑的態(tài)度。這就涉及到對(duì)于學(xué)習(xí)中西餐飲的作用不明確,因此沒(méi)有確定好自己的學(xué)習(xí)目標(biāo),所以,我們平時(shí)要做到主觀與客觀相結(jié)合,樹(shù)立自己的學(xué)習(xí)目標(biāo),朝著這個(gè)方向努力,在中西餐飲培訓(xùn)班中,努力踏實(shí),這樣才會(huì)坦然面對(duì)考試。

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