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成都中西餐飲文化差異培訓中心

142 2017-07-23

成都中西餐飲文化差異培訓中心?中西文化之間的差異從而造就了中西飲食文化的差異,在兩種不同的文化背景下,中西方飲食習俗,不論在其特征、功能,還是在其性質(zhì)、對象等諸多方面,所存在的差異都是非常鮮明的。下面就跟著小編一起來看看中西餐飲的差異到底有哪些?

東西方的飲食差異有哪些

中西餐飲烹飪的差異。西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學,西方人強調(diào)科學與營養(yǎng),烹飪中處處顯示規(guī)范與科學。在西方菜譜中,計量都以克計算。這種菜譜似乎是科學的,實際上,這種科學性,也有其弊端,缺乏特色。另外,規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準備都精確到秒。中國烹調(diào)推崇的是隨意與特色,西方人不能理解中國烹調(diào)不追求精確的規(guī)范化,反而推崇隨意性。翻開中國菜譜,常常發(fā)現(xiàn)原料的準備量、調(diào)料的添加量都是模糊概念。一湯匙、半碗、少許比比皆是,可究竟湯匙、碗有多大,少許是多少,沒有具體標準。中國飲食傾向于藝術性。它的特點就是隨意性。

看完以上內(nèi)容,想了解更多差異嗎?

中西餐飲飲食起源不同。由于中國自古就是農(nóng)業(yè)大國,又加之人口壓力以及其他多種原因的存在,使中國的飲食文化主要起源于農(nóng)耕文化,這就直接影響著人們的食物結構。在西方,其農(nóng)業(yè)結構是一種農(nóng)牧混合結構,由于其地理氣候不太適合農(nóng)耕卻有利于牧草生長,使得畜牧業(yè)占據(jù)了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的主導地位。獨特的臨海區(qū)位優(yōu)勢使得他們的航海業(yè)也非常發(fā)達。西方飲食文化就起源于這種畜牧文化和海洋文化。

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