湘菜系中的湖南鹵菜作為國(guó)民都喜愛(ài)的美味佳肴，湖南鹵菜培訓(xùn)班的老師指出由于它并沒(méi)有四川鹵味的重辣讓一些受不了辣椒的人無(wú)福消受，而是普遍微辣，反倒讓人青睞，喜歡湖南鹵菜的人相對(duì)而言更加廣泛一些。鹵味基本上還有有兩種不同特點(diǎn)的，一種就是顏色深，市面上看到的鹵菜都保持在棗紅以及暗紅色之間，色澤油亮，這是由于鹵菜在烹制的過(guò)程中要使用濃郁的醬料進(jìn)行長(zhǎng)期的浸泡入味，整個(gè)過(guò)程花的時(shí)間也較長(zhǎng)。

有些師傅制作鹵菜的過(guò)程中以營(yíng)養(yǎng)為主，喜歡加入中藥包進(jìn)行烹制，中藥包也是選擇的滋養(yǎng)身體的藥方，你想一想，這鹵菜中加入中藥熬制，集美味與營(yíng)養(yǎng)為一身，真可謂中華美食博大精深。

今天小編在湖南鹵菜培訓(xùn)班的老師指導(dǎo)下，先向各位感興趣的學(xué)員介紹一種最普遍的鹵菜做法，已經(jīng)被圖片饞得停不下來(lái)的學(xué)員可以動(dòng)手試試?yán)病?/p>

首先買一整只母雞，將其棒子骨敲破。將這整只母雞放入鍋中，加水之后放入桂圓紅棗，大火燒開(kāi)煮成原湯。接著將原湯倒入實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)備好的鍋中，一些陳皮，小茴香，花椒是必不可少的佐料，不過(guò)具體的材料太多了小編有些還不認(rèn)得，你們從網(wǎng)上搜一下基本上都差不多吧。將所有的香料制成香料包包在紗布里系起來(lái)。放入原湯中，再加入一些羅漢果老抽和糖色，這一鍋鹵水就做得差不多的。把需要鹵制的原材料采買之后洗干凈，放入鹵水中腌制。如果自己喜歡的話，加些香芹香菜和辣椒用豬油炒熟后一并倒入鹵水中腌制味道更佳。

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