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酸辣粉肥腸粉米線培訓(xùn)

280 2017-04-26

一、酸辣粉的制作

酸辣粉的制作在乎四點(diǎn):麻辣酸燙。只要掌握好這幾個(gè)要求,基本上算的上市一碗合格的酸辣粉了。如果確實(shí)沒(méi)有條件能買到水粉的話,用干粉發(fā)制其實(shí)也是很好的選擇。對(duì)于你想做多種產(chǎn)品店鋪來(lái)說(shuō),想都不要想用手工打粉這種來(lái)吸引顧客了,因?yàn)楦静粚?shí)際、不具備可操作性。

酸辣粉肥腸粉米線培訓(xùn)

二、肥腸粉的制作

肥腸粉的制作,選粉話基本上和酸辣粉是一樣的用水粉,肥腸粉的制作還是說(shuō)湯料上的不一樣,因?yàn)榉誓c粉的味道全部都在湯料里面,湯料濃而香、肥腸軟糯可口,呈現(xiàn)出來(lái)的肥腸粉是麻辣鮮香可口的味道。

酸辣粉肥腸粉米線培訓(xùn)

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三、各種米線的制作

米線的制作呢主要靠酸菜來(lái)提高味道,所以米線是離不開(kāi)酸菜的,酸菜要用清水洗干凈,用油炒香,就可以以配制米線了,米線用干米線發(fā)制比較方便,水米線不易保存,特別是夏天,很容易變味。加上不同的面臊,就是不同的米線了,牛肉米線、排骨米線、雜醬米線、肥腸米線。

酸辣粉肥腸粉米線培訓(xùn)

學(xué)校名稱:成都蜀味香餐飲技能培訓(xùn)中心

學(xué)校地址:成都市郫縣中鐵瑞景2期6棟1409室

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