１、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；

２、面團要充分發(fā)酵，如果面團沒發(fā)起來，就達不到應有的蓬松度；

３、發(fā)面之前將面團揉勻，再餳，使面團呈柔軟潤滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃；

４、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發(fā)起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可，要不停的翻動，使油條受熱均勻就能使油條蓬松