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新鄉(xiāng)苗老太

[廚師]
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四川菜絲涼面的做法——川菜

42 2017-04-26

工藝做法:煮

配菜專區(qū):家常菜、面的做法

菜譜屬地:川菜

制作方法:

1、紅柿椒切細(xì)絲,胡蘿卜切細(xì)絲備用。

2、取一個(gè)大鍋加水燒開(kāi),水里加一點(diǎn)鹽,放入面條,煮至面條咬起來(lái)軟硬適度。撈出面條,過(guò)一下冷水,然后瀝干水,放大碗里待用。

3、在一小碗里,將3湯匙醬油,3湯匙芝麻油,醋,糖和辣椒油放一起攪勻。

4、將調(diào)料倒入裝有面條的大碗,用筷子將面條和調(diào)料充分拌勻。蓋上碗,放冰箱冷藏2小時(shí),或最長(zhǎng)可達(dá)24小時(shí),偶爾拌一下。將拌好的面條拿出來(lái),在室溫下升溫。加入余下的一湯匙醬油和一湯匙芝麻油,拌勻。然后再加紅椒絲,蔥花,和一半量的胡蘿卜絲拌勻。吃前將綠的蔥絲和橙紅色的胡蘿卜絲撒在面條上裝點(diǎn)即好。

健康提示:

蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氮酸成分。鐵、錳、鋅等微量元索比一般谷物豐富,而且含有豐富倦食纖維。是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。但是蕎麥一次不可食用太多。否則易造成消化不良;脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉的人不宜食用蕎麥。

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