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新鄉(xiāng)苗老太

[廚師]
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酸辣粉培訓(xùn)|酸辣粉|新鄉(xiāng)酸辣粉培訓(xùn)

26 2017-04-26

酸辣粉做法一:

酸辣粉原料:

紅薯粉、豬肉末、花生、黃豆、芽菜、菠菜。

酸辣粉做法:

1、將花生和黃豆炒熟,花生去皮壓碎,芽菜和豬肉末一起炒香備用。

2、紅薯粉條在溫水中泡軟。

3、將姜末、蒜泥、花椒粉、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、紅油攪拌均勻成調(diào)味汁備用。

4、鍋中燒熱油、下蔥末炒香后加清水煮沸,將泡軟的粉條、菠菜放入鍋內(nèi)煮半分鐘,然后連湯一起在盛入碗中。

5、將調(diào)味汁倒入碗中,撒上花生碎、白芝麻、黃豆、芽菜肉末及香蔥料即可。

酸辣粉做法二:

酸辣粉原料:

白薯粉小團(tuán),約80克。

酸辣粉配料:

榨菜適量、花生碎適量、香菜適量、蔥花少許。

酸辣粉調(diào)料:

生抽1勺、醋2勺、蒜泥1/2勺、白胡椒粉1/4勺、辣椒粉1勺、花椒粉1/2勺、白芝麻1/2勺。

酸辣粉做法:

1、把辣椒粉、花椒粉、白芝麻,按2:1:1的比例放在一個(gè)耐高溫的小碗里;

2、用炒勺盛一勺油,放在火上燒熱至冒煙,然后直接澆在小碗中,并把所有材料拌勻,制成油辣椒;3、在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、雞精;

4、燒開一小鍋水,把紅薯粉煮5分鐘后撈出;

5、把粉放在裝好料汁的碗中,倒入煮紅薯粉的湯,表面再放上油辣椒、蔥花、香菜和榨菜。

地址:河南省新鄉(xiāng)市火車站乘55路,健康路與勝利路交叉口下(原市委客房),向前20米,對(duì)面大樓即到。

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