小吃培訓(xùn)苗校長教您新鄉(xiāng)小吃——香辣面

一.姜末、蒜末炒香。加入事先拌好的肉末(肉末有料酒、老抽、蒜末、麻油)煸炒片刻后加辣醬。如果是加豆瓣辣醬就要先炒香豆瓣辣醬后再加肉末。

二.原料：

1、肉糜（超市有現(xiàn)成的賣）或肉丁（買肉自己切成花生米大?。Ｈ绻亲约呵械娜舛?，可以先用開水焯一下，洗凈備用。

2、香菇、木耳適量，冷水發(fā)開洗凈，切小丁或剁末（根據(jù)肉的粗細決定）備用。

3、適量的生姜、洋蔥、大蒜頭洗凈剁末（根據(jù)個人口味決定數(shù)量），備用。

4、油、鹽、糖、料酒、醬油、雞精、味精、辣油（紅辣椒切成小段在熱油里過一下，濾出油即成。亦可買現(xiàn)成的，我覺得還是超市買瓶裝的效果好）等調(diào)味品。

做法：1、熱鍋（鍋燒熱）冷油（倒入少量的油），隨即倒入肉糜（或肉?。┎粩喾?。

2、逐一加酒、醬油、少量的鹽翻炒，再倒入香菇、木耳、姜蔥蒜末，最后加水、蓋鍋、大火燒煮（一次加足水），約5分鐘后，加適量的糖，略燒片刻熄火。

3、加辣油、雞精、味精拌勻起鍋。

將面做熟后，加入上述菜料就可以吃了

苗老太2015熱點小吃培訓(xùn)特色項目：無礬油條，米皮，麻辣燙，米線，土豆粉，涼皮，金絲餅，絕活油條等等