新鄉(xiāng)零基礎(chǔ)中式烹調(diào)師速成培訓(xùn)學(xué)校排行榜？近年來，就業(yè)形勢越來越嚴(yán)峻，學(xué)生們找工作狀況之慘烈實(shí)屬空前。而與此同時，很多地方廚師的需求量卻是日益增大。寬松的就業(yè)前景吸引了一部分在就業(yè)前線上掙扎的學(xué)生。廚師的地位越來越高，廚師的工作內(nèi)涵也越來越豐富。

你所知道的廚師!

廚師最懂人間冷暖，所以心態(tài)有著意想不到的成熟和理智。廚師這個行業(yè)有一個十分特殊的性質(zhì)，可能你第一天還在熱熱鬧鬧的做菜，第二天早上老板就會通知你打包走人。這種突然間的失業(yè)對廚師來說，幾乎都經(jīng)歷過甚至經(jīng)歷過不僅一次。這讓廚師具備了很高的接受能力和適應(yīng)能力。而且據(jù)統(tǒng)計(jì)廚師因?yàn)楣ぷ骶壒屎苌儆袝r間照顧家人，所以離婚率高達(dá)80%，這也讓廚師最了解感情的辛苦。所以生活中不論遇見什么樣的困苦，都不要怕，因?yàn)楫?dāng)廚師的，比誰都苦。

干廚師的一些常識!

爆就是急、速、烈的意思。加熱時間極短，烹制出的菜肴脆嫩鮮爽。爆法主要用于烹制脆性、韌性原料，如肚子、雞肫、鴨肫、雞鴨肉、瘦豬肉、牛羊肉等。常用的爆法主要為：油爆、蕪爆、蔥爆、醬爆等。芫爆肚絲：1、將生豬肚用堿、醋搓洗，去白油、雜質(zhì)，清水洗凈，用開水氽后另換水;2、加入蔥段、料酒、姜片用微火煮透，撈出切細(xì)絲。3、蔥切絲，蒜切片，香菜切段。4、起鍋放油燒熱，放蔥絲、蒜片爆香，加入肚絲翻炒，加入料酒、鹽、姜汁、味精、醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少許香油翻炒，出鍋裝盤即可。

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