廈門思明區(qū)餐飲培訓(xùn)機構(gòu)？據(jù)統(tǒng)計結(jié)果顯示：“中國餐飲業(yè)2006年的全年零售額達到10345.5億元，同比增長16.4%，自此中國餐飲業(yè)已經(jīng)創(chuàng)造了連續(xù)16年兩位數(shù)高速增長的佳績?！币彩堑竭@里，國內(nèi)餐飲業(yè)開始陷入問題爆發(fā)期，成本控制就是其中之一。

餐飲成本控制遇到了什么壓力

對“成本控制”的認(rèn)識存在誤區(qū)。餐飲企業(yè)對“成本控制”的理解存在以下兩點誤區(qū)：一是認(rèn)為成本越低越好。很多餐飲行業(yè)的管理者受這種思想的影響，往往出現(xiàn)為了追求成本投入的最小化而降低菜肴質(zhì)量的現(xiàn)象，嚴(yán)重損害了消費者的利益，從而影響了企業(yè)的發(fā)展;二是認(rèn)為菜肴價格越高越好，認(rèn)為菜肴的價格越高飯店的檔次越高。殊不知飯店檔次與菜肴質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量直接相關(guān)，而與菜肴價格高低無重要關(guān)系。

廈門思明區(qū)餐飲培訓(xùn)機構(gòu)：

更多熱門資訊》》》》》houxue/news/262124

如何控制餐飲成本?措施很重要

控制加工切配與烹調(diào)程序。要控制好菜品的生產(chǎn)過程。企業(yè)也可制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜。標(biāo)準(zhǔn)菜譜列明某一菜肴再生產(chǎn)過程中所需要的各種原材料、輔料、調(diào)料的名稱、數(shù)量、成本價、加工標(biāo)準(zhǔn)、切配標(biāo)準(zhǔn)和烹飪標(biāo)準(zhǔn)，使得加工切配與烹調(diào)程序做到數(shù)量化、具體化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化。通過標(biāo)準(zhǔn)菜譜的制定和實施，可節(jié)約制作時間和精力，避免浪費，也為餐飲企業(yè)生產(chǎn)過程的成本控制提供了數(shù)據(jù)參考。

廈門思明區(qū)餐飲培訓(xùn)機構(gòu):

熱門課程推薦》》》》》南京小吃培訓(xùn)課程

專業(yè)餐飲行業(yè)的培訓(xùn)內(nèi)容是什么?以上就是小編對這個問題的講解，當(dāng)然大家也別給自己太大的壓力，“廈門思明區(qū)餐飲培訓(xùn)機構(gòu)？”就這么多，將來是大家的，所以，大家需要為了自己的未來都要加倍的努力呢，大家加油哦!

廈門思明區(qū)餐飲培訓(xùn)機構(gòu)？如需學(xué)習(xí)中西餐飲相關(guān)課程，請聯(lián)系網(wǎng)站客服，一對一提供培訓(xùn)內(nèi)容講解服務(wù)~