貴陽酷德西點蛋糕咖啡培訓學校常年開設翻糖蛋糕裱花西點翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓課程,面向貴陽、六盤水、遵義、安順、銅仁、畢節(jié)等及全國招生182.8507.1956曹老師肖老師gykdjy/

樹莓杏仁撻

配料

面皮

砂糖1/2杯

軟牛油1/2杯

鹽1.25g

香草香精5g

杏仁精2.5g

中筋面粉11/2杯

杏仁粉3/4杯

填料

軟牛油1/4杯

鹽1.25g

砂糖1杯

中筋面粉60g

杏仁精5g

香草香精5g

全蛋3個

杏仁粉11/4杯

漿汁

細砂糖1杯

牛奶60g

樹莓少許

做法

1.預熱烤爐至177℃。

2.制作面皮：打發(fā)砂糖、軟牛油、鹽、香草香精，加入面粉，攪拌，使混合物粘合在一起。將面皮按入撻盤內(nèi)，用叉子戳幾個小孔。冷凍15分鐘后，烤焙10-12分鐘至邊緣開始呈現(xiàn)金黃色。爐內(nèi)取出，冷卻。

3.制作填料：打發(fā)軟牛油、鹽、砂糖、面粉、杏仁精，加入雞蛋、杏仁粉，攪拌均勻，將填料攤到面皮上。

4.烤焙18-24分鐘，直至頂部略微金黃。爐內(nèi)取出，冷卻。

5.制作漿汁：攪拌砂糖和牛奶，將漿汁蓋到冷卻的撻上。頂部裝飾上樹莓即可。