杭州酷德蛋糕烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
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義烏咖啡培訓(xùn)
義烏咖啡培訓(xùn)
134 2017-06-19
杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開(kāi)設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向金華婺城區(qū)、金東區(qū)、蘭溪市、義烏、東陽(yáng)、永康、武義、浦江、磐安等及全國(guó)招生培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號(hào)6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx
咖啡故事 咖啡是傳統(tǒng)的、老舊的，提起它，似乎總與幾百年幾千年的風(fēng)雨飄搖連在一起；咖啡又是現(xiàn)代的、年輕的、新鮮的，它是今天都市人時(shí)尚生活的一個(gè)內(nèi)容。
如果有一個(gè)地方，可以嗅到來(lái)自遠(yuǎn)方的香濃，可以找到儲(chǔ)存許久的芳香，可以聽(tīng)到從不褪色的心聞，可以觸摸記憶的酸澀，可以守候四季的變遷……，這就是咖啡館?！ ?在這里，人們不必在疲憊中掙扎，不必在緊張中挫折，來(lái)一杯卡布其諾或者極品藍(lán)山，醉也罷，醒也罷，讓心靈靠岸，哪怕只是片刻?！ ?
到咖啡館一面看報(bào)紙一面品味香醇的咖啡，早已成為歐洲人生活的一部分，而在黃皮膚黑眼睛的中國(guó)人眼里，似乎遠(yuǎn)不如茶來(lái)得親切。然而，當(dāng)北京的咖啡館日漸多起來(lái)的時(shí)候，我們才恍然：這種休閑的生活不再遙不可及?！ 〉娇Х瑞^里喝咖啡，圖的是什么？一說(shuō)是口味，因?yàn)榇蠖嗫Х瑞^都是咖啡機(jī)現(xiàn)磨咖啡，純正一些的講究用最新烘焙的生豆，味道自然比在家喝的多了一份新鮮的濃香；二說(shuō)圖氣氛，畢竟家里再怎么裝飾，也缺少咖啡館里獨(dú)有的熱烈與濃郁；三說(shuō)圖的是那份文化享受?？Х?，說(shuō)起來(lái)也是歷經(jīng)幾個(gè)世紀(jì)的“老古董”了，而在今天又是現(xiàn)代都市人時(shí)尚生活的一個(gè)內(nèi)容，有事沒(méi)事的時(shí)候，咖啡館里坐坐，三兩知己談天說(shuō)地，抑或聽(tīng)一些咖啡迷們講述著有關(guān)咖啡的種種往事，心靈的享受自然在咖啡以外…… 咖啡故事一：咖啡麻袋 走進(jìn)凱杰斯咖啡廳，你會(huì)發(fā)現(xiàn)墻上掛著許多麻袋，細(xì)一打聽(tīng)才知道這是鄒老板多年來(lái)收集的各國(guó)出口咖啡豆所用的包裝袋。僅從材質(zhì)上看，它們和普通麻袋并無(wú)區(qū)別，而通過(guò)鄒老板的介紹，你就會(huì)知道這些麻袋上標(biāo)注的恰恰就是一個(gè)國(guó)家關(guān)于咖啡豆的故事?！ ?jù)了解，世界上不同的咖啡生產(chǎn)國(guó)在出口咖啡豆時(shí)，通常采用的是70公斤或69公斤裝（只有夏威夷咖啡以100磅為包裝單位）?？Х嚷榇铣擞∮性搰?guó)及其咖啡組織、咖啡生產(chǎn)單位、產(chǎn)區(qū)的名字，還會(huì)將自己國(guó)家最典型的圖案印在麻袋上，這些看似很普通的商品麻袋，在咖啡迷看來(lái)，就成了詮釋咖啡文化背景的一個(gè)注腳?！ “臀鳎禾貏e注明“半水洗法”?！ “臀魃a(chǎn)的咖啡豆采用自然干燥法居多，即采摘下來(lái)的咖啡豆直接曬干，由于種植地區(qū)少有水，因此半水洗法就成了巴西這一咖啡產(chǎn)區(qū)大為推廣的干燥方法。這個(gè)包裝袋就特別注明了這一點(diǎn)，并以此說(shuō)明該產(chǎn)區(qū)的咖啡豆不同一般?！ “Ｈ肀葋啠阂择R寓意純正高貴 埃塞俄比亞有一個(gè)非常著名的咖啡產(chǎn)區(qū)——哈拉爾，右邊這個(gè)咖啡麻袋即是哈拉爾地區(qū)的，它選用阿拉伯純種馬圖案，因?yàn)轳R在阿拉伯人的心目中是非常高貴的、神圣的，麻袋上的圖案正說(shuō)明它的咖啡是最好的：HARRL HORSE。 哥倫比亞：火山告訴你這是最好的 哥倫比亞特級(jí)咖啡豆的包裝上有火山的名字，這是因?yàn)楹玫目Х茸钸m宜種植在火山灰形成的高山地區(qū)，哥倫比亞大部分高山都是舊火山，因此，包裝袋上的火山圖案就明白地告訴人們：這一定是舊火山上種出來(lái)的。哥倫比亞有統(tǒng)一的咖啡生產(chǎn)者聯(lián)合會(huì)，一個(gè)帶草帽的人牽著一頭驢，就是該聯(lián)合會(huì)的標(biāo)志，在許多哥倫比亞咖啡的包裝袋上，我們都能看到這個(gè)圖案?！ “b袋只是咖啡的外表，喝咖啡的人自然看重品味與口感，不過(guò)，包裝袋里的故事也在告訴著人們：咖啡，不是一種簡(jiǎn)單普通的飲品。 咖啡故事二：咖啡的命名 咖啡絕大多數(shù)以地名、國(guó)名來(lái)命名，比如：夏威夷的KONA科納咖啡。KONA是夏威夷主島上的一座山，山上的咖啡園種植的咖啡就叫科納咖啡，由于科納所處地理位置、氣候環(huán)境與牙買(mǎi)加近似，因此科納咖啡與藍(lán)山咖啡齊名，同為世界上最珍貴的極品咖啡?！ 《勈澜绲乃{(lán)山咖啡，也是因其所在的山得名。藍(lán)山是牙買(mǎi)加島上的一座山，山上的咖啡種植園種出的咖啡叫“藍(lán)山咖啡”，“藍(lán)山咖啡”也只限于藍(lán)山咖啡協(xié)會(huì)的幾家種植園所產(chǎn)。牙買(mǎi)加其他山上種植的咖啡一律以“牙買(mǎi)加高山咖啡”命名?！ ≡俦热纾覀兂Ｕf(shuō)的摩卡咖啡，也是以地名命名的。摩卡是阿拉伯也門(mén)共和國(guó)的一個(gè)港口，當(dāng)年阿拉伯地區(qū)種植的咖啡豆通過(guò)摩卡港運(yùn)出，所以人們把阿拉伯地區(qū)產(chǎn)的咖啡統(tǒng)稱(chēng)為摩卡咖啡。今天，摩卡咖啡早為人們耳熟能詳，可又有多少人知道18世紀(jì)以前那個(gè)船來(lái)船往的繁華港口和今天的“摩卡”會(huì)有如此的淵源？ 咖啡故事三：關(guān)于咖啡的回憶 世界上惟一不以咖啡做飲料的大國(guó)就是中國(guó)。因?yàn)樵谥袊?guó)人看來(lái)，茶是正宗，而咖啡只算泊來(lái)品?！坝浀?0年代，家里有那種最簡(jiǎn)單的咖啡壺，因?yàn)楦赣H是建筑師，晚上畫(huà)圖會(huì)很晚，因此經(jīng)常煮些咖啡來(lái)提神。那時(shí)我就知道在西單商場(chǎng)可以買(mǎi)到上海咖啡，3．4元一盒，是個(gè)小鐵盒?！睋?jù)鄒老板回憶，那個(gè)年代咖啡之于百姓還太遙遠(yuǎn)、太陌生?！ ?0年代咖啡在中國(guó)還停留在“貴族”階段。一些大的飯店里都有咖啡廳，但那是為住在飯店里的外賓準(zhǔn)備的。到了80年代，商場(chǎng)里賣(mài)的速溶咖啡多了起來(lái)，人們開(kāi)始認(rèn)識(shí)了麥?zhǔn)峡Х取⑷赋部Х?，還記得那時(shí)常聽(tīng)到電視里的廣告說(shuō)：“滴滴香濃，意猶未盡”，這大概是改革開(kāi)放后最早來(lái)中國(guó)的咖啡品牌了。
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