杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校常年開設翻糖蛋糕裱花西點翻糖咖啡甜品西餐調酒培訓課程,面向合肥蚌埠蕪湖淮南馬鞍山淮北銅陵安慶黃山阜陽宿州滁州六安宣城巢湖池州亳州等及全國招生培訓地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號6樓kdjypxxx

丹麥面包

配料

高筋面粉700g

低筋面粉300g

奶油30g

糖120g

鹽12g

酵母45g

改良劑10g

保存水300g

無鹽奶油100g

全蛋200g

作法

1、將高筋面粉、低筋面粉、奶粉、糖、鹽、醇母、改良劑及水放入攪拌缸內攪拌均勻。

2、再將面包的筋性攪拌出來，加入無鹽奶油繼續(xù)攪拌至表面光滑即可。

3、把面團分割每個重量為2700g，再包入900g的無鹽奶油。

4、使用壓面機重復摺壓3次，同樣的步驟作3次。

5、再以壓面機將厚度壓至5cm的厚度。

6、切好規(guī)格分別充填入無花果餡、紅柑橘餡或藍莓餡。

7、放入烤箱以200℃溫度烤約12～20分鐘即可。