杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校常年開設翻糖蛋糕裱花西點翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓課程,面向湖州吳興區(qū)、南潯區(qū)、德清、長興、安吉等及全國招生培訓地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx

老婆餅的配方和制作

酥香餅皮及Q的內(nèi)餡具有臺灣傳統(tǒng)特色的中式糕點，有著一個美麗的傳說呦！

老婆餅的制作配方：

老婆餅的制作流程：

油皮：低筋面粉、糖粉攪拌均勻后加入水攪拌至不粘缸即可冷藏備用。

油酥：全部材料攪拌均勻即可冷藏備用。

餅餡：1、熱水、糖粉、奶油攪拌至奶油溶解。2、將糕粉加入拌勻即可，后制入冷凍備用。

整形：1.三折三次。最后搟壓0.35cm，用圓型模具扣模尺寸直徑9cm。2.皮25g、包20g餡整形。刷蛋黃，割二刀即可入爐烤焙。

備注：皮：酥＝1：0.8

烘焙條件：上火200，下火190℃，25鐘。