杭州酷德蛋糕烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
[廚師] [小吃] [甜點(diǎn)] [咖啡師] [調(diào)酒師]
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臨安蛋糕培訓(xùn)
臨安蛋糕培訓(xùn)
40 2017-06-19
杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向杭州市拱墅區(qū)上城區(qū)下城區(qū)江干區(qū)西湖區(qū)濱江區(qū)蕭山區(qū)余杭區(qū)富陽(yáng)區(qū)淳安桐廬建德臨安等及全國(guó)招生培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號(hào)6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx
羅宋甜面包 材料糖40克 鹽3克 黃油25克
牛奶115克 雞蛋1個(gè) 高粉300克 酵母粉8克 黃油30克 白砂糖適量 雞蛋液適量
做法1 按照平時(shí)和面方法，把所有材料用面包機(jī)揉成面團(tuán)，然后基本發(fā)酵1個(gè)小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)酵到2.5倍大。 2將面團(tuán)排氣，均勻分割成8份
3滾圓后，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。 4取一塊松弛好的面團(tuán)壓平，用搟面棍搟成橢圓形。 5把橢圓形翻面，從上往下卷起來(lái)。
6收緊、捏實(shí)，整形成橄欖形，排入烤盤進(jìn)行二次發(fā)酵。（放入烤箱，預(yù)熱1分鐘后關(guān)電源，在烤箱里放一碗開水）。 7
發(fā)酵到2倍大，將面團(tuán)取出，表面刷上蛋液。 8用刀在面團(tuán)頂部劃一道口子。 9在劃好的口子里填進(jìn)軟化的黃油(每個(gè)面團(tuán)接近4克左右)
10撒上一層白砂糖，放入預(yù)熱好的烤箱烤焙，中層上下火180度，約20分鐘左右，烤到表皮金黃色即可
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