杭州酷德蛋糕烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
[廚師] [小吃] [甜點(diǎn)] [咖啡師] [調(diào)酒師]
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建德蛋糕培訓(xùn)
建德蛋糕培訓(xùn)
31 2017-06-19
杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開(kāi)設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向杭州市拱墅區(qū)上城區(qū)下城區(qū)江干區(qū)西湖區(qū)濱江區(qū)蕭山區(qū)余杭區(qū)富陽(yáng)區(qū)淳安桐廬建德臨安等及全國(guó)招生培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號(hào)6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx
黑芝麻米糊燕麥面包 材料1杯冷飯 （加1 1/2杯水煮成稀飯，冷卻后用攪拌機(jī)攪拌成米糊） 高筋面粉 280 gms 燕麥粉 50 gms （我自己用coffee grinder
磨的） 黑芝麻粉30 gms
（不喜歡顏色太深的，可以少一點(diǎn)） 1/2 tsp 酵母 1/4 tsp 鹽 紅糖 50 gms 冷水大約 1/3-1/2 杯 1 tbsp Butter （室溫） 大約 1 tbps 的燕麥 （裝飾用）做法首先把稀飯攪拌成米糊，倒入攪拌機(jī)內(nèi)，然后把其他的材料除了Butter和裝飾用的燕麥放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌，記得水要慢慢的加，要根據(jù)米糊的濕度調(diào)整，因?yàn)椴煌拿罪堭ば圆灰粯余浮?
基本上要和成可以成團(tuán)的面團(tuán)，然后加入Butter再用低速揉8-10分鐘，至可以擴(kuò)展成薄膜，就可以開(kāi)始發(fā)酵。
加了米糊的面團(tuán)有點(diǎn)黏，是正常的，蓋上干凈的毛巾，室溫發(fā)酵大約1-2個(gè)小時(shí)，至兩倍大。
臺(tái)面撒點(diǎn)面粉，把面團(tuán)里的空氣揉出來(lái)，開(kāi)始整形。
把整形好的面團(tuán)放到烤模里，表面噴一層水，然后撒上裝飾用的燕麥，再用干凈毛巾蓋著，發(fā)酵至兩倍大。 烤箱預(yù)熱380F度 （195
C），把發(fā)酵好的面包入烤箱烤40分鐘，烤好馬上出爐，不要留在烤箱里。 烤好冷卻。
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