建德蛋糕培訓
50 2017-06-19
杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校常年開設(shè)翻糖蛋糕裱花西點翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓課程,面向杭州市拱墅區(qū)上城區(qū)下城區(qū)江干區(qū)西湖區(qū)濱江區(qū)蕭山區(qū)余杭區(qū)富陽區(qū)淳安桐廬建德臨安等及全國招生培訓地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx
黑芝麻米糊燕麥面包 材料1杯冷飯 （加1 1/2杯水煮成稀飯，冷卻后用攪拌機攪拌成米糊） 高筋面粉 280 gms 燕麥粉 50 gms （我自己用coffee grinder
磨的） 黑芝麻粉30 gms
（不喜歡顏色太深的，可以少一點） 1/2 tsp 酵母 1/4 tsp 鹽 紅糖 50 gms 冷水大約 1/3-1/2 杯 1 tbsp Butter （室溫） 大約 1 tbps 的燕麥 （裝飾用）做法首先把稀飯攪拌成米糊，倒入攪拌機內(nèi)，然后把其他的材料除了Butter和裝飾用的燕麥放入攪拌機內(nèi)攪拌，記得水要慢慢的加，要根據(jù)米糊的濕度調(diào)整，因為不同的米飯黏性不一樣喔。
基本上要和成可以成團的面團，然后加入Butter再用低速揉8-10分鐘，至可以擴展成薄膜，就可以開始發(fā)酵。
加了米糊的面團有點黏，是正常的，蓋上干凈的毛巾，室溫發(fā)酵大約1-2個小時，至兩倍大。
臺面撒點面粉，把面團里的空氣揉出來，開始整形。
把整形好的面團放到烤模里，表面噴一層水，然后撒上裝飾用的燕麥，再用干凈毛巾蓋著，發(fā)酵至兩倍大。 烤箱預熱380F度 （195
C），把發(fā)酵好的面包入烤箱烤40分鐘，烤好馬上出爐，不要留在烤箱里。 烤好冷卻。
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