杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校常年開設翻糖蛋糕裱花西點翻糖咖啡甜品西餐調酒培訓課程,面向金華婺城區(qū)、金東區(qū)、蘭溪市、義烏、東陽、永康、武義、浦江、磐安等及全國招生培訓地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx

【烘焙原料】

高筋粉750克、低筋粉250克、酵母15克、歐美佳面包改良劑10克、好百利烘焙食品專用奶味粉40

克、蔗糖80克、牛奶100克、水350克、全蛋100克、食鹽5克、無水酥油120克、

輔料

無水酥油220克、好百利乳脂乳酪粉110

【烘焙做法】

1、將高筋粉、低筋粉、酵母、歐美佳面包改良劑、好百利烘焙食品專用奶味粉、蔗糖倒入和面機內攪拌均勻，加入牛奶、水、全蛋打至六成擴展；

2、加入食鹽、無水酥油打至九成擴展，冷凍至面團中心溫度2℃；

3、將無水酥油與好百利乳脂乳酪粉拌勻制成酥片，冷藏備用；

4、包酥后三折三次即可造型，分割（300克/個），進行醒發(fā)；醒發(fā)溫度35℃,相對濕度75%,醒發(fā)時間約90分鐘烘烤溫度：上火190℃，下火190℃,烘烤時間約30分鐘。