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風(fēng)車酥的制作方法

烘焙原料：

水皮：低筋面粉1000克、高筋面粉750克、細(xì)白糖150克、奶油150克、全蛋150克、清水950克

油心：片狀瑪琪琳1000克

烘焙做法：

1、將壓薄的起酥皮分切成正方形。

2、然后對角折起，四角皆切開1/3刀。

3、打開后中間加入蓮蓉餡。

4、然后四角各包起一邊，成風(fēng)車狀。

5、排于烤盤內(nèi)，松弛30分鐘。

6、在表面掃上蛋黃液，放入爐以上火170°C,下火150°C烘烤，待上色后熄火，焗透后出爐即可。