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杭州酷德蛋糕烘焙西點培訓(xùn)學校

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杭州東西方飲食文化差異培訓(xùn)

103 2017-06-19

銀川東西方飲食文化差異培訓(xùn)?中西文化歷來是世界文化的兩大派系,而飲食在兩個文化中部占有非常重要的地位。中西文化之間的差異從而造就了中西飲食文化的差異,在兩種不同的文化背景下,中西方飲食習俗,不論在其觀念、性質(zhì),還是在其方式、對象等諸多方面,所存在的差異是非常鮮明的。

中西餐飲文化有哪些差異呢?

西方佐料單調(diào),中方鐘愛調(diào)味品。從烹飪過程來看,中國人愛加醋、姜、蒜、蔥、辣椒等佐料,可以殺菌、消脂、增進食欲,幫助消化等作用。西方人雖佐料單調(diào),可也不乏優(yōu)點,他們烹飪時不愛放味精。因此中國餐廳的飯桌上放著油鹽醬醋等調(diào)味品,很常見,但在西方的餐桌很少見。

中西餐飲文化的差異還有很多,比如:

規(guī)范科學與隨意特色的烹調(diào)準則不同。西方人在攝取食物時基本上是從科學的角度出發(fā)的,十分注意營養(yǎng)搭配,不論食物的色澤鮮嫩怎樣,營養(yǎng)是一到菜譜成功與否的標準,在營養(yǎng)的標準上講究蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及各類無機元素的含量是否搭配合宜,熱量的供給是否恰到好處以及這些營養(yǎng)成分是否能為進食者充分吸收,有無其他副作用。中國人則把美食當作一種感性的享受,對其追求幾乎達到極致,力求將食品的味道做出名堂,弄出特色,即使是同一道菜,在不同的地方,不同的場合,不同的廚師做出的味道都不一樣,哪怕就是同一個廚師,也不盡相同,針對用餐賓客的不同身份、口味、要求,對菜肴的調(diào)料加以調(diào)整。

銀川東西方飲食文化差異培訓(xùn)

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