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烘焙原料:

油面材料：低粉150克，植物油70克。

水油面材料：普通面粉200克，鹽2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克。

內餡：紫薯沙約400克。

表面裝飾：蛋黃1個，白芝麻適量。

烘焙做法：

1、將油面材料混合成為面團，蓋保鮮膜醒15分鐘。

2、將水油面材料混合均勻，揉搓成為水油面團蓋保鮮膜醒15分鐘。

3、將油面和水油面分別分成16份。取一份水油面團壓扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。

4、將包好的面團分別搟成長舌型，卷起，蓋保鮮膜醒10分鐘。如此搟卷兩次，即成酥皮坯子。

5、

取一只酥皮坯子，搟成片，包入豆沙餡，收口朝下擺入烤盤中，其它依次做好。

6、將蛋黃打散，用刷子刷在豆沙酥餅表面，分別撒入黑芝麻即可。

7、將烤盤放入烤箱的中層，180度上下火烤20—25分鐘即可。