麻辣燙可謂是重慶火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時(shí)候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然后大快朵頤!除此之外，麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋?zhàn)畲蟮牟煌褪呛啽憧旖荨?/p>

培訓(xùn)內(nèi)容：

1.麻辣燙原料及香料的特點(diǎn)及作用;

2.麻辣燙原材料的識別、鑒定、加工及運(yùn)用;

3.清油麻辣燙底料的炒制方法;

4.牛油麻辣燙底料的炒制方法;

5.清香型麻辣燙底料的炒制方法;

6.濃香型麻辣燙底料的炒制方法;

7.不同麻辣燙味型的調(diào)制技術(shù);

8.老油的清洗、提煉技術(shù);

9.常見菜品的制作、保管、保鮮技術(shù);

10.常見味碟制作技術(shù);

11.高湯的制作技術(shù);

12.菜品搭配禁忌;

13.麻辣燙店選址技巧;

麻辣燙，是川渝地區(qū)最有特色，也最能代表“川味”的一種特色小吃。大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區(qū)城市的一道亮麗風(fēng)景。麻辣燙是四川的民間小吃，是眾多百姓智慧的結(jié)晶。

在街頭巷尾的這些小小的麻辣燙，沒有豪華的裝修、沒有名貴的菜品、沒有笑得跟花一樣的餐廳領(lǐng)班、甚至連一塊像樣的招牌都沒有，幾張桌子，兩個(gè)灶臺，滿地的竹簽，就這樣天天圍著一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感覺就是一個(gè)字：“爽”。

正因?yàn)橹貞c麻辣燙投資孝見效快、無風(fēng)險(xiǎn)的投資特點(diǎn)，重慶麻辣燙才會在重慶猶如雨后春筍般地發(fā)展壯大，并迅速向全國輻射蔓延。成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)順應(yīng)市場需求，在推出重慶火鍋的同時(shí)也推出重慶麻辣燙，讓首次創(chuàng)業(yè)或從事餐飲創(chuàng)業(yè)的您不用承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)和投入大量資金，便能牛刀小試，共享麻辣燙給您帶來的滾滾財(cái)源。

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