面條是我國(guó)較常見(jiàn)的傳統(tǒng)面食之一，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，馳名世界。據(jù)史料記載，較早的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢。面條的特點(diǎn)是清香利口、條紅筋韌，湯鮮味美。

煮面雖然并不是什么難事，但想要開(kāi)家有特色的面館，對(duì)于零經(jīng)驗(yàn)的小白，面食培訓(xùn)無(wú)疑是個(gè)不錯(cuò)的選擇，學(xué)費(fèi)合理，還能擁有自主經(jīng)營(yíng)權(quán)限。

培訓(xùn)流程：

1、四川自制辣椒面的制作方法，辣椒的選擇和辨認(rèn)(核心技術(shù))

2、四川自制香辣紅油的制作方法油溫的掌握，(核心技術(shù))香料的辨別(核心技術(shù))

3、面食高湯的熬制和循環(huán)，保存和調(diào)味(核心技術(shù))

4、常見(jiàn)碗料的調(diào)制、紅湯、清湯、干拌、少湯等。(核心技術(shù))

5、紅燒牛肉面臊子的制作方法

6、紅燒排骨面的面臊制作方法

7、各種常見(jiàn)雜醬面的制作方法

8、酸辣粉的面臊和制作方法

9、紅燒肥腸的制造方法、清洗和選料

10、砂鍋米線的制作方法和調(diào)味

11、清湯面的制作方法和調(diào)味

12、泡椒雞雜的制作方法和調(diào)味

13、泡椒豬肝面(牛肉)的制作方法和調(diào)味

14、四川抄手的制作方法和調(diào)味、清湯、紅湯、藤椒等各種口味

15、涼面的制作方法和調(diào)味

16、四川水餃的制作方法和調(diào)味、紅油、糖醋等

17、擔(dān)擔(dān)面的制作方法和調(diào)味

18、鹵肉面的制作和鹵水的調(diào)制、鹵雞蛋的制作調(diào)味。

19、各種炒飯的制作、蛋炒飯、黃金炒飯、肉末豇豆炒飯、酸菜肉絲炒飯、回鍋肉炒飯等

20、手工刀削面的制作方法和刀工。

21宜賓燃面的制作方法和調(diào)味

技術(shù)課程亮點(diǎn)：

1、面條的制作配方和制作流程揭秘，再也不用擔(dān)心買不到好面條了

2、紅油的辣椒粉選擇和配比，紅油的油溫掌握技巧

3、大骨高湯的熬制方法及保存技巧。

4、6大系列碗底的調(diào)配方法及數(shù)字化配比，爆款麻辣小面，牛肉面，肥腸面，排骨面，雞雜面，雜醬面，豌豆雜醬面，宜賓燃面，成都擔(dān)擔(dān)面，勾魂面，姜鴨面，滋補(bǔ)雞湯面，老鴨湯面等二十余種，再加上套飯系列，抄手系列，炒面炒飯系列等，讓一個(gè)快餐店盈利點(diǎn)多爆款更多。

目前，成都蜀味緣餐飲學(xué)校開(kāi)設(shè)有“成都特色小吃班”以及“私人訂制”專業(yè)，滿足不同想學(xué)面食的人的需求。如果你對(duì)面食感興趣，可以根據(jù)自己的學(xué)習(xí)需求選擇自己的學(xué)習(xí)內(nèi)容。

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