缽缽雞 串串培訓 學習缽缽雞技術
102 2017-06-23
缽缽雞的操作方式也十分靈活,擺攤開店均可,可大可校缽缽雞在售賣過程中,由食客按需自取,食后數(shù)簽收錢,服務過程簡單明了。輕松經(jīng)營。夏天更是缽缽雞銷售旺季,無論攤位上還是店里坐無虛席,客人喜歡一邊吃缽缽雞,一邊喝酒水。冬天可以把缽缽雞加熱吃,味道也不錯。缽缽雞利潤更可觀,超出一般小吃項目。是小項目大回報。
缽缽雞的教學流程:
1.缽缽雞原料及香料的特點及作用;
2.缽缽雞原材料的識別、鑒定、加工及運用;
3.麻辣缽缽雞底料的炒制方法;
4.藤椒缽缽雞底料的炒制方法;
5.不同缽缽雞味型的調(diào)制技術;
6.老油的清洗、提煉技術;
7常見菜品的制作、保管、保鮮技術;
8.常見味碟制作技術;
9.高湯的制作技術;
10.菜品搭配禁忌;
11.缽缽雞店選址技巧;
缽缽雞兩種味型的特色:
藤椒味:口味清爽、麻香濃郁、麻味綿長
紅油味:香味飄逸、麻辣鮮香、回味無窮
缽缽雞特點:
1.缽缽雞味道鮮美,有藤椒味和紅味兩種。麻辣卻清爽,藤椒清爽更悠長!是傳統(tǒng)火鍋和串串無法比擬的,是新興的健康、綠色餐飲的典范,亦是餐飲潮流的代表之作。
2.經(jīng)營方便售賣靈活,可攤可店,也可流動售賣,不同與傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營模式,沒有點菜的過程,食客沒有等餐的煩惱,快捷味美。
3.食用方便,豐儉可控,缽缽雞的消費方便,根據(jù)個人所需按串取食,菜品相當豐富,可葷可素,可麻辣可清淡,葷菜素菜都是五毛一串,人均消費從幾塊到十多塊不等,在享受美味的同時,價格還十分實惠
4.菜品多元化,除了雞肉以外,各類時令鮮蔬,各種肉類都能做為缽缽雞的食材。根據(jù)實際銷售情況按需采買原料,菜品大多都是提前作好,無需庫存的的壓力,天天保持新鮮。
培訓保障:
1、學員掌握全部技術以后,從頭到尾操作,自己覺得滿意后,學習結(jié)束。
2、結(jié)合我們十幾年的經(jīng)營心得,對學員選址,店面布置,經(jīng)營方法,成本控制等各方面給予全面的建議。
3、本小吃技術培訓內(nèi)容,總之我們毫無保留的教授全部技術,希望學員經(jīng)營成功。
4、學員到來以后,先品嘗味道,然后和我們進行交流,對我們滿意后,我們就安頓好學員,然后開始教學。
每一次的缽缽雞培訓,是我們增進彼此了解、提升自信心、增強潛能、突破自我、促進融合的過程,以缽缽雞培訓為主要教學內(nèi)容,成都蜀味緣餐飲小吃培訓采用全程實操,一人一灶,不限次數(shù),反復練習,師傅近身守護式培訓為想從事餐飲創(chuàng)業(yè)的人士提供培訓,每一次訓練都是一次飛躍,以入學門檻低,文化程度不限,每個人都有實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想的機會的標準讓每位學者擁有更好的提升。
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