干鍋，川菜的制作方法之一，起源于四川省綿陽(yáng)市，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足;不需要自行點(diǎn)菜，菜品搭配相對(duì)固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒(méi)有出現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)品牌，是市場(chǎng)潛力十足的餐飲品牌。

干鍋在底料和干鍋香辣油上最為講究，每一鍋都是經(jīng)過(guò)獨(dú)特配制，然后經(jīng)過(guò)特殊工藝炒制而成，干鍋料最重要的就是新鮮

干鍋學(xué)習(xí)：

1，進(jìn)行干鍋?lái)?xiàng)目制作的文字配方學(xué)習(xí)

2，熟悉整個(gè)制作流程，了解所需原料和設(shè)備

實(shí)踐操作：

1，原材料的選購(gòu)與前期處理。

2，干鍋主料配料的切配，刀工練習(xí)

3，干鍋醬料各種香料的認(rèn)識(shí)和配料練習(xí)

4，干鍋醬與干鍋秘制香油的熬制練習(xí)

5，各種成品干鍋的制作練習(xí)

6，骨頭高湯的吊湯技術(shù)學(xué)習(xí)

干鍋系列：1.干鍋草雞培訓(xùn)2.干鍋雞雜培訓(xùn)3.干鍋草魚(yú)培訓(xùn)4.干鍋鯰魚(yú)培訓(xùn)5.干鍋魷魚(yú)培訓(xùn)6.干鍋泥鰍培訓(xùn)7.干鍋排骨培訓(xùn)

8.干鍋蹄花培訓(xùn)9.干鍋蝦培訓(xùn)10.干鍋蟹培訓(xùn)11.干鍋鴨培訓(xùn)12.干鍋雞翅培訓(xùn)13.干鍋牛肉培訓(xùn)14.干鍋兔肉培訓(xùn)15.干鍋牛蛙培訓(xùn)

16.干鍋鴨舌培訓(xùn)17.干鍋魚(yú)頭培訓(xùn)18.干鍋魚(yú)雜培訓(xùn)19.麻辣香鍋培訓(xùn)

學(xué)習(xí)過(guò)程：

第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。

第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步，理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)

培訓(xùn)時(shí)間：根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)，一般2-3天可學(xué)會(huì)。

學(xué)習(xí)流程：簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對(duì)一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

培訓(xùn)方式：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!

蜀味緣餐飲培訓(xùn)會(huì)告訴每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者，在蜀味緣餐飲培訓(xùn)的特色干鍋培訓(xùn)中心，保證讓你花錢學(xué)到真技術(shù)，讓你不會(huì)后悔選擇我們!重慶干鍋學(xué)習(xí)，蜀味緣餐飲培訓(xùn)是一家學(xué)員遍布全國(guó)的餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，是專業(yè)的特色干鍋培訓(xùn)機(jī)構(gòu)!重慶干鍋學(xué)習(xí)，蜀味緣餐飲培訓(xùn)傳授的是真技術(shù)，在培訓(xùn)前你可以去先試味道，味道可以你就選擇，一切用實(shí)力在說(shuō)話!也許對(duì)待創(chuàng)業(yè)，您有著無(wú)數(shù)個(gè)想法，但無(wú)論有著怎樣的宏偉目標(biāo)，蜀味緣餐飲培訓(xùn)專注于特色干鍋培訓(xùn)多年，培訓(xùn)質(zhì)量有保障!

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