宜賓人早晨有吃面條的習慣，宜賓面條的臊子花色也是非常豐富的，有牛肉、肥腸、三鮮、排骨、口蘑、雜醬等一二十個品種。其中最為出名的便是燃面了，宜賓燃面原名敘府燃面，舊稱油條面，早在清朝光緒年間便開始有人經(jīng)營，是宜賓傳統(tǒng)的名小吃。它選用本地優(yōu)質(zhì)面條為主料，以宜賓芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。但見面條松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間、味美爽口，不愧為巴蜀一絕!在宜賓，你隨便走進哪家面館，都能嘗到地道的燃面，好吃得讓你舌頭打結(jié)。不僅本地人喜愛，就是中外游人也贊不絕口。

宜賓燃面培訓內(nèi)容：

1、宜賓燃面菜品中主料和輔料選擇搭配。

2、宜賓燃面底料的識別和配方。

3、宜賓燃面香料的識別和配方。

4、宜賓燃面秘制香辣醬的制作和處理。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、宜賓燃面底料的炒制方法。

7、宜賓燃面原料的加工方法和炒制方法。

8、宜賓燃面味型的調(diào)配方法。

9、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

10、紅油和老油的處理方法。

11、宜賓燃面主要原材料的好壞識別等。

開間小面館僅需幾千元資金，兩個人就能經(jīng)營，幾天即可開業(yè)，投資小，收益快，基本上沒有風險，當月投資，當月收益，不需要廣告宣傳，不需要豪華裝修，店面選址廣泛，可在商嘗超市、步行街、學校、商鋪檔口、社區(qū)、集貿(mào)市場等地都可開店經(jīng)營，也可無店

經(jīng)營。產(chǎn)品風味獨特，能滿足需男女老少各類消費群體，可早、中、晚、夜宵四次聯(lián)動銷售，一天24小時不間斷賺錢，只需要勤勤懇懇的勞作，是真正的創(chuàng)業(yè)好項目!