冒菜是成都的一種特色美食，其制作方法和吃法與火鍋有些相似。它通常是由食客挑選好要吃的食材，由店家裝入竹簍里，再侵入麻辣味湯鍋或白水鍋里煮，撈出來倒入盆里，加入蒜泥、辣椒油、雞精等調(diào)味料，撒些香菜便可上桌。冒菜的原料不受限制，和串串有些類似，什么都可以冒。食用時，直接夾取盆里的食材即可。

冒菜，在成都餐飲市場上是比較火爆的項目之一，由于可復制性強，又具有四川特色，投資者只需小投入便能獲得快回報，由此冒菜一躍成為繼火鍋、麻辣串之后最火爆的川味飲食產(chǎn)品，繼而風靡全國。

學習流程：

1、冒菜香辣紅油制作

2、香料的選材配比及湯底制作

3、底料的炒制及保存

4、菜品處理、腌制及保存

5、各種味形調(diào)制及成品

6、特色秘制牛肉等菜品制作

7、學員反復練習直到技術完全掌握

8、了解開店流程及謀略

冒菜是最近一兩年流行的一種新時尚菜品。它秉承傳統(tǒng)川菜的精典又融入了重慶火鍋調(diào)味的精髓，作為一種民間特色小吃和大眾喜愛的草根美食，有著廣闊和成熟的市嘗旺盛和強韌的生命力!開一家冒菜的投資并不大，總投資不過也就千元左右。冒菜的價格都不高，人均消費大概也就6-12元左右，這和冒菜與身俱來的平民性也算是相符的，所以眼下這樣的冒菜館生意家家都不錯。麻辣鮮香的冒菜不僅惹四川、重慶人喜愛，在其他地方也同樣受歡迎。

冒菜是味美價廉，老少皆宜;在需求上，冒菜既可做特色小吃，還可購回做佐餐菜點，更可邀約親朋好友一同品嘗，其樂融融。冒菜有著普遍的市場需求，有著廣闊的市場空間，而且投資極低，操作易，選址易(菜市上、馬路邊、居民區(qū)、街頭巷尾都可以經(jīng)營)，回報快(當天經(jīng)營，當天收益)。