夏天的時(shí)候吃了好多的花甲米線(xiàn)，很喜歡的是這種現(xiàn)煮花甲+金針菇+豆芽+小米椒的組合。在外面吃一份便要15塊，一家四口至少得60塊，不如學(xué)起來(lái)做開(kāi)一家花甲米線(xiàn)的店鋪吧。

花甲米線(xiàn)又稱(chēng)：炭燒花甲米線(xiàn)是用錫箔紙將營(yíng)養(yǎng)美湯與花甲、米線(xiàn)封閉式的熬制而成。具有滋陰明目，軟堅(jiān)，化痰，益精潤(rùn)臟的作用。

錫紙花甲米線(xiàn)是夜宵攤流行的風(fēng)味小吃，源自夜宵街，現(xiàn)在已經(jīng)風(fēng)靡全國(guó)。具有香、辣、嫩等特點(diǎn)，柔嫩可口，香味逼人，口感豐滿(mǎn)而醇厚、新鮮而細(xì)膩、絕佳的柔順口感、

余味清爽。配上新鮮的花甲、嚼勁十足的米粉再配上美味的醬汁。

其中醬汁的配料都是生活中常見(jiàn)的調(diào)味料姜、蒜、蔥花、胡椒、辣椒、醋、老抽、香油等。擺上一個(gè)燒烤架，再加上幾張桌椅，一家錫紙花甲米線(xiàn)夜宵攤就可以做起來(lái)了，而且還可以同時(shí)經(jīng)營(yíng)其他夜宵小吃，可謂一舉多得廣進(jìn)財(cái)源。

花甲米線(xiàn)主要培訓(xùn)內(nèi)容：

一：花甲的認(rèn)識(shí)有挑選，好的原料才能制作出美味的產(chǎn)品;

二：花甲的初處理，去腥去泥沙的方法;

三：錫紙，粉絲及各種調(diào)味料的認(rèn)識(shí);

四：常見(jiàn)口味花甲的炒法及錫紙花甲的做法;

五：花甲配方的使用及火候的掌握;

六：錫紙花甲各種口味的高湯做法。

花甲培訓(xùn)品種：1、香辣開(kāi)心花甲2、麻辣開(kāi)心花甲3、五香開(kāi)心花甲

開(kāi)心花甲又稱(chēng)錫紙花甲或者花甲粉絲、來(lái)成都蜀味緣餐飲學(xué)習(xí)錫紙花甲，除了多種口味(麻辣、香辣、泡椒、原味、酸湯)之外、還可以學(xué)做花甲粉絲加金針菇、豆芽、鮮蝦、丸子、、粉絲、八爪魚(yú)、魷魚(yú)等等

錫紙開(kāi)心花甲、錫紙牛蛙、錫紙基圍蝦、錫紙香辣蟹、錫紙八爪魚(yú)、另外加魷魚(yú)、金針菇、海白菜等配菜都可以。

學(xué)習(xí)過(guò)程：

第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。

第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步，理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)

培訓(xùn)時(shí)間：根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)，一般2-3天可學(xué)會(huì)。

學(xué)習(xí)流程：簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對(duì)一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

培訓(xùn)方式：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!

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