隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏變快，熟食鹵肉這種方便快捷的食品類型適應(yīng)了這種快速高效的消費環(huán)境。近些年我們推薦鹵菜店學(xué)習(xí)，市場發(fā)展非常快，短短幾年蜀味緣以其獨特的口味和合理的價格深得老百姓喜歡，已經(jīng)深入人心。我們傳授的熟食、鹵肉、鹵菜、鹵牛肉、醬牛肉、涼菜、燒雞、鳳爪、鹽水鴨、泡菜、醬雞、醬鴨等等，鹵菜培訓(xùn)的王老師，集百家之所長，突破傳統(tǒng)鹵味制作方法，采用簡單制作，美味不減的配方技術(shù)，不管您以前有沒有餐飲基礎(chǔ)，5天即可掌握全套鹵菜制作技術(shù)，即可輕松創(chuàng)業(yè)。

培訓(xùn)操作：

1、鹵菜香料的識別以及選配。

2、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方，糖色炒制方法以及調(diào)色方法。

3、鹵湯的各種調(diào)制，香料配制及制作，鹵水調(diào)色，調(diào)味，火候及各種注意事項。

4、原料初加工和處理方法（以及腌制配方），鹵菜味碟配制。

5、鹵菜湯料的保管和存放。

6、鹵制品的保存及存貨處理。

7、鹵湯的保存方法。

鹵菜種類：

傳統(tǒng)五香鹵：（牛肉、牛筋、金錢肚、雞、鴨、兔、手撕兔、菌肝、排骨、豬蹄、豬耳、豬拱嘴、豬舌、豬心、肘子、豬尾巴、豬小肚、肥腸、雞腳、雞腿、雞尖、鴨掌、鴨翅等等）

特色鹵制菜品：

鹵豬肉類：鹵方塊肉五香蹄花鹵豬頭肉鹵豬口條鹵豬腸鹵豬耳鹵豬肚鹵豬心鹵豬尾鹵豬排鹵蹄髈等等

鹵牛肉類：鹵牛肉鹵牛肚鹵牛心鹵牛筋鹵牛百葉鹵牛骨等。

鹵雞肉類:鹵童子雞虎皮雞爪鹵雞爪五香雞爪鹵雞腿鹵雞翅鹵翅中鹵翅尖鹵雞肝鹵雞肫等

鹵鴨肉類：鹵鴨脖鹵鴨架鹵鴨腸鹵鴨頭鹵鴨腿鹵鴨胗、甜皮鴨等。

鹵素菜類:虎皮雞蛋五香面筋香鹵干子香鹵毛豆五香腐竹香鹵千張鹵海帶鹵花生鹵蓮藕等

拼盤拌制：鹵菜拼盤、鹵菜涼拌技術(shù)（五香辣椒油、蔥油、蒜蓉汁等制作）、鹵菜保管與存放、開店技巧、設(shè)備材料選購及保養(yǎng)、店面裝修、招牌設(shè)計等。

學(xué)鹵菜技術(shù)優(yōu)勢：

教技術(shù)，教配方，無技術(shù)瓶頸，食材及香料學(xué)員學(xué)習(xí)完成后可自主采購，不受百萬傳奇約束。包食宿，包食材，培訓(xùn)期間一次性收費，承諾中途不收取任何其他學(xué)雜費。請自備洗漱用品及換洗衣物即可。

我們?yōu)閷W(xué)習(xí)基地，采用手把手，一對一指導(dǎo)，學(xué)員自己按師傅教的方法進行配方配比，調(diào)制鹵湯，調(diào)色調(diào)味學(xué)徒必須做出來的味道和我們師傅做的味道一樣，學(xué)徒做的東西是要拿每位師傅和學(xué)員平常。鹵菜技術(shù)的核心是鹵水的清水調(diào)理技術(shù)和保管，以及傳承百年的家傳配方。鹵水好產(chǎn)品一定好，我們?yōu)榱俗屆课慌笥涯軐W(xué)到好的技術(shù)，學(xué)習(xí)過程中讓學(xué)員反復(fù)從清水配料調(diào)鹵水開始親手操作，到成品出鍋完全獨立狀態(tài)下完成全部過程，我們是一對一的教學(xué)，以你自己學(xué)會的時間為準(zhǔn)，時間不限，我們的優(yōu)勢教會學(xué)員怎樣進行原料采購，核心技術(shù)調(diào)料配置，各種產(chǎn)品的加工，半成品，成品的制作及核心技術(shù)提供。想學(xué)正宗的鹵菜技術(shù)，擁有正宗的鹵菜配方，鹵菜，就在成都蜀味緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心