鹵菜的品種繁多，食后口鼻生香，回味無窮，一吃難忘，男女老少都愛吃鹵菜，不愁沒有回頭客。從市場前景來看，鹵菜市場前景是非常不錯的，餐飲業(yè)是永不敗的黃金產(chǎn)業(yè)。鹵菜現(xiàn)在已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊徊糠至?，只要用心?jīng)營，做出有口味和特色的鹵菜，相信鹵菜店會很受歡迎的。

培訓(xùn)流程：

1、鹵味加工用具的配置及使用;

2、中藥材(鹵料)香料的作用及使用;

3、鹵制食物原料的選用與預(yù)處理;

4、“多香”鹵汁的配料與調(diào)制要領(lǐng);

5、鹵湯調(diào)色的原料及調(diào)色方法與技巧;

6、鹵湯調(diào)味的基本功及一品佳味“獨特秘技”;

7、各味鹵汁的區(qū)別與變通;

8、專用鹵湯調(diào)配的全工藝流程;

9、原材料加工鹵制的全過程;

10、不同材料加工鹵制的區(qū)別方法;

11、老湯的形成及保存要領(lǐng);

12、鹵制品加工系列禁忌;

13、鹵湯的清湯方法;

14、鹵制品的銷售價格確定;

鹵豬頭肉，鹵豬耳朵，鹵雞翅，鹵雞腿，鹵雞爪，鹵大腸，鹵口條，鹵牛肉，鹵鴨，虎皮鵪鶉蛋，虎皮雞爪，香鹵豆干，毛豆，海帶，千張，腐竹的制作

蜀味緣餐飲培訓(xùn)優(yōu)勢：

1、凡是新學(xué)員來，先參觀，實地考察，品嘗味道，可以和在學(xué)的學(xué)員面對面交流，了解我們的教學(xué)情況。免費品嘗，一切滿意后，再簽約學(xué)習(xí);

2、老師一對一指導(dǎo)，學(xué)員親手操作，讓所有培訓(xùn)學(xué)員真正學(xué)到過硬的餐飲技術(shù);

3、入學(xué)門檻低，文化程度、年齡不限，包學(xué)會為止，一次性收費中途不收取任何費用;

4、在學(xué)習(xí)期間，食宿方便，環(huán)境安全衛(wèi)生，讓所有學(xué)員住得舒適，學(xué)得開心;

5、名師名教，因材施教，讓每一位學(xué)員學(xué)到正宗過硬的技術(shù);

特色鹵菜培訓(xùn)主要以實踐為主，我們采用全透明的傳授熟食方法來培訓(xùn)的

每位學(xué)員都要親自動手操作，從清水作起，一直要做到成品出而且口味一定要達(dá)到我們上貨架賣的口味方可回去。