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廣州御食緣餐飲小吃培訓(xùn)

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武漢熱干面的來歷,廣州小吃培訓(xùn)哪家好?

48 2017-06-28

武漢熱干面的來歷

20世紀(jì)30年代初期,漢口長(zhǎng)提街有個(gè)名叫李包的食販,在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天,天氣異常炎熱,不少剩面未賣完,他怕面條變質(zhì),便將剩面煮熟瀝干,晾在案板上,一不小心碰到案板上的油壺,將油潑在面條上,李包見狀,無可奈何,只好將面條用油拌勻重新晾放、第二天早上,李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙,撈起瀝水入碗,然后再加上賣涼粉用的調(diào)料、弄得熱氣騰騰,香氣四溢,人們爭(zhēng)相購(gòu)買,吃的津津有味,有人問他賣的是什么面,他脫口而出,說是“熱干面”。

熱干面既不同于涼面,又不同于湯面,面條事先煮熟,拌油攤晾,吃時(shí)在放在沸水里燙熱,加上調(diào)料,成品面筋道,黃而油潤(rùn),香而鮮爽,誘人食欲。

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