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杭州酷德蛋糕烘焙西點培訓(xùn)學(xué)校

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常山蛋糕培訓(xùn)

86 2017-06-19

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風(fēng)車酥的制作方法

烘焙原料:

水皮:低筋面粉1000克、高筋面粉750克、細白糖150克、奶油150克、全蛋150克、清水950克

油心:片狀瑪琪琳1000克

烘焙做法:

1、將壓薄的起酥皮分切成正方形。

2、然后對角折起,四角皆切開1/3刀。

3、打開后中間加入蓮蓉餡。

4、然后四角各包起一邊,成風(fēng)車狀。

5、排于烤盤內(nèi),松弛30分鐘。

6、在表面掃上蛋黃液,放入爐以上火170°C,下火150°C烘烤,待上色后熄火,焗透后出爐即可。

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